Chilensk mat

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 22 augusti 2021; verifiering kräver 1 redigering .

Det chilenska köket är huvudsakligen en kombination av traditionell spansk mat , chilensk kultur och lokala råvaror, med nyare influenser från andra europeiska kök, särskilt Tyskland , Italien och Frankrike .

Traditionella chilenska köksrecept kännetecknas av en mängd olika smaker och ingredienser. De unika arterna av fisk, skaldjur, kräftdjur och alger som växer tack vare Humboldtströmmen skiljer det chilenska köket från resten. På grund av det faktum att Chile är en stor producent av vinprodukter, konsumeras många rätter med vin .

Historik

Med ankomsten av de spanska erövrarna under ledning av Pedro de Valdivia 1540, kom några av de livsmedel som blev en stapelvara i det chilenska köket - vete, fläsk, lamm, nötkreatur, kyckling och vin - medan urbefolkningen introducerade potatis, majs, bönor och skaldjur. Olika kombinationer av dessa basingredienser utgör grunden för de mest karakteristiska chilenska rätterna. Måltider under kolonialtiden tenderade att vara tunga och rika. Lunchen var alltid mer än middag, och började med fisk, kött eller fågel, följt av en gryta med färsk majs och potatis. Rätterna åtföljdes av 3 sorters bröd. Lunch och middag avslutades med en örtinfusion , vanligtvis Paico ("mexikanskt te" eller "jesuitte") för att underlätta matsmältningen, och slutligen frukt och bär till efterrätt, mestadels jordgubbar.

På 1600-talet populariserades bakning av nunnor som lagade mat i kloster. Ett populärt chilenskt talesätt, "tiene mano de monja" ("han/hon har händerna på en nunna"), kommer från denna period och betecknar någon som är riktigt bra på att baka eller laga mat i allmänhet. Nunnornas bakrecept blev snabbt populära bland resten av den chilenska befolkningen. Under samma period fördes gäss och kalkoner till Chile från Mexiko och meloner och vattenmeloner från Jamaica . Under sjuttonhundratalet blev det chilenska köket mer sofistikerat, särskilt bland aristokratin. Te och kaffe började ersätta mate , chilenskt vin blev populärt och folk började dricka chicha  , ett sött vin gjort på jästa druvor eller äpplen.

Under de första åren av chilensk självständighet firade chilenare högtiderna med empanada , chicha och rött vin, som också konsumeras i traditionella årliga evenemang idag.