Colombianskt kök

Det colombianska köket ( spanska:  Gastronomía de Colombia ) är en uppsättning kulinariska traditioner som är specifika för Colombia .

Det bildades som ett resultat av sammansmältningen av det europeiska (främst spanska) köket med lokala indiers kulinariska seder. Det colombianska köket har också till viss del påverkats av afrikanska traditioner.

Traditioner och funktioner

Mångfalden av flora och fauna i Colombia har gett upphov till ett lika varierat kök. Varje region i landet använder sina egna ingredienser och matlagningstekniker. Det finns praktiskt taget inga rätter som skulle kunna tillagas enligt samma recept i hela landet. Så, till exempel, ajiaco potatissoppa finns i flera regionala versioner. På slätterna konsumeras traditionellt mer kött, och i kustområdena - fisk och skaldjur. De vanligaste livsmedel är majs, ris, potatis, baljväxter, nötkött, fläsk och kyckling, samt tropiska frukter som mango , bananer , papaya och passionsfrukt . Arepas är vanliga i hela landet  - majsmjölskakor , som kan användas både på egen hand och med olika fyllningar. Särskilt ofta konsumeras de med chorizokorv som ett snabbt mellanmål. Från kalla drycker är frukt- och sockerrörsjuicer vanliga, och från varma drycker - choklad (ofta med tillsats av kanel, kryddnejlika och vanilj) och kaffe, både svart och med mjölk. En av de lokala alkoholhaltiga dryckerna är chicha .

Typiska rätter