Maltesiskt kök

Det maltesiska köket  ( malt. Kċina Maltija ) är Maltas nationella kök . Det bildades under inflytande av engelska, italienska och medelhavskök.

Historik

Maltas historia och geografi hade ett avgörande inflytande på bildandet av det nationella köket. Malta ligger längs de viktigaste handelsvägarna och kan därför importera en mängd olika produkter. Till en början bildades Maltas kök under inflytande av italienska (särskilt sicilianska ), såväl som arabiska kök. Senare dök riddarna av Maltas orden på ön , som kom från olika länder. Således dök rätter från franska och spanska kök upp i det maltesiska köket . Från 1814 till 1964 var Malta en del av Storbritannien . Naturligtvis hade detta faktum en inverkan på det maltesiska köket, som berikades med rätter från det engelska köket.

Allmänna egenskaper

Alla sorters pasta är mycket populära . Ravioli fylld med ricottaost är också vanliga . Eftersom Malta  är en ö-stat, är en viktig plats i det maltesiska köket upptagen av fisk (öring, multe, havsabborre, etc.) och andra skaldjur - bläckfisk , bläckfisk , musslor , ostron . Kanin , nötkött , fläsk och fågel används för att tillaga kötträtter . Varianter av get- och fårost är populära. Grönsaker används aktivt: tomater, aubergine, blomkål, kronärtskockor, kastanjer, paprika, zucchini, lök, vitlök. Förutom pasta serveras även ris eller potatis som tillbehör. Maltesiskt bröd - hobza  - bakas i en kolugn. Bland andra bakverk kan man urskilja en mängd olika pajer, kakor, rör, kex med mandel, pistagenötter, fikon. Den huvudsakliga alkoholhaltiga drycken är vin. Öl är också efterfrågat . Från alkoholfria drycker föredrar malteserna te, kaffe och olika typer av läsk.

Traditionella rätter

Snacks. Soppor

• Full medames  - bönor med vitlök.
• Bigilla  - mosade bönor.
• Babbush  är en snigelgryta.
• Minestrone  är en grönsakssoppa med pasta eller ris.
• Kavlata  - grönsakssoppa med kål och fläsk.
• Algiotta  - fisksoppa med tomater och vitlök.
• Kusksu  - soppa med bönor och liten pasta.

Pasta. Ris.

• Timpana  är en pasta-, kött-, ost- och tomatgryta.
• Froga tat-tarja  - omelett med pasta.
• Ross-il-forne  - risgryta med kött och tomater.

Kött

• Fenkata  - kanin stuvad med grönsaker.
• Brachola  - stekta bitar av nötkött.
• Laham fug il-fvor  - oxgryta med bacon och vitlök.
• Falda mimlidzha  - fylld fläsksida.
• Laham taz-ziemel  - stekt eller bakat hingstkött.

Fisk och skaldjur

• Lampuka  - fisk, mer känd som havsruda , som steks, kokas, stuvas, pajer görs med den.
• Stuffat tal-kyarnit  - stuvad bläckfisk.
• Klamari mimlidzha  - fyllda bläckfiskar.

Grönsaker

• Bzar mimli  - fylld paprika.
• Brungiel mimli  - fylld aubergine.
• Kyarabaghli mimli  - fylld zucchini.
• Kyakyos mimli  - fyllda kronärtskockor.
• Caponata  är en typ av grönsaksgryta gjord av aubergine stuvad med andra grönsaker.

Ostar. Ägg

• Jbeina  är en liten rund ost gjord på get- eller fårmjölk.
• Froga  - en omelett med ost, bönor eller kött.
• Balbuljata  - äggröra med tomater och lök.

Osötade bakverk

• Hobza  - maltesiskt bröd.
• Ftira  - kakor.
• Sphineg  - pannkakor.
• Pastizzi  - fylld smördeg.

Godis

• Imkaret  är en efterrätt.
• Cannoli  - oblatrör med fyllning.
• Tosted ravioli  - friterad ravioli med söt fyllning.
• Torti tat-tamal  - tårta med kakao.
• Torti tal-marmorat  - mandel-chokladkaka.
• Pudina tal-hobz  - brödpudding med russin och kakao.
• Kvarezimal  - mandelkex.
• Figolla  är en påskbakelse gjord av mördeg fylld med marsipan.
• Zepolle  - munkar.

Drycker

• Gulep tal-harrub  är johannesbrödsirap.
• Imbuljuta  är en dryck gjord av kastanjer, kakao, kryddnejlika och citrusskal.
• Ruggata  är en dryck gjord av kanel, vanilj, bittermandel, socker, vatten och mjölk.

Galleri

• Full medames med ägg och grönsaker

• Bigilla med krutonger, ost och sallad

• Escargo

• Minestrone

• tympana

Länkar

• Maltas nationella kök
• maltesiskt kök
• maltesiskt kök