Europeiskt kök

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 3 april 2022; kontroller kräver 8 redigeringar .

Europeiskt kök , även kallat västra eller kontinentalt , är en paraplyterm för en mängd olika europeiska kök, såväl som europeiskt influerade kök från Nordamerika , Australasien , Oceanien och Latinamerika.. De europeiska köken skiljer sig markant åt beroende på land, region - levnadsförhållanden, kulturella traditioner och matpreferenser - ändå förenas de av ett "europeiskt", fastlandsursprung. Trots skillnaderna är det gemensamma för det europeiska köket överflödet av kött- och grönsaksrätter, liksom den sekundära rollen av olika kryddor och såser i matlagning (på grund av den karakteristiska önskan att bevara ingrediensernas sanna smak), överflöd av produkter använda vetemjöl. Dessutom, ofta innan man äter en viss maträtt, används en " aperitif " - alkoholhaltiga drycker av hög kvalitet som ökar aptiten och förbättrar matsmältningen. Ägg används ofta i det europeiska köket - stekt, kokt, som en av ingredienserna i mjölrätter, och till och med som grund för vissa drycker. Genom århundradena har integrationsprocesser observerats, under vilka rätter från olika kök i Europa godkänns och beundras i länder som kännetecknas av olika kökstraditioner. Konventionellt kan det europeiska köket delas in i östeuropeiskt, nordeuropeiskt, sydeuropeiskt och västeuropeiskt. Mer information om ett visst kök finns i listan över artiklar nedan, kategoriserade. Som ett illustrativt exempel ges några rätter från ett visst kök.

Centraleuropeiskt kök

Östeuropeiskt kök

Allra i början av 1900-talet. I den officiella listan över rätter från det paneuropeiska restaurangköket som godkänts av franska internationella kockar, inkluderades flera autentiska nationella rätter från det ryska köket . Dessa är kålsoppa , botvinya , borsch , pickle , öra , hodgepodge , såväl som pajer , det vill säga rätter som inte har några analoger i världsköket och som i det nationella ryska köket kännetecknas av hög smak och näringsmässiga egenskaper [3] .

Nordeuropeiskt kök

Sydeuropeiskt kök

Västeuropeiskt kök