Rumänskt kök

Det rumänska köket  ( Rom. Bucătăria românească ) är det nationella köket i Rumänien . Upplevde inflytandet från italienska, turkiska, bulgariska, grekiska, serbiska, tyska och vissa andra kök.

Allmänna egenskaper

Grunden för det rumänska köket är kött , fisk, grönsaker ( haricots bönor , rödbetor , tomater , gurkor , auberginer , morötter , majs , potatis ), mejeriprodukter [1] . För tillverkning av kötträtter används huvudsakligen fläsk och fågel , och lamm är mycket mindre vanligt. Fiskrätter är populära, liksom kräft- och snigelrätter . Kött och fisk tillagas huvudsakligen på grillen (grillat). Grönsaker används i form av sallader , sidorätter , oberoende grönsaksrätter. En viktig roll spelas av majs [1] , från vilken spannmål , sallader, hominy tillagas . Mejeriprodukter domineras av fetaost , keso och olika ostar . Det rumänska köket kännetecknas av ett stort sortiment av mjölprodukter: kakor , muffins , pajer , kakor . Från drycker är en mängd olika viner vanliga .

Traditionella rätter

Soppor

• Chorba  är namnet på moldaviska, rumänska, serbiska, turkiska, makedonska och bulgariska varma tjocka nationella soppor, vars flytande del (från en kvart till en halv) är borsh .
• Kycklingsoppa med dumplings eller nudlar.

Kött. Fisk

• Kaltabosh  - korv gjord av svinbiprodukter.
• Kiftya  är en stor köttbulle.
• Drob  - malet lammbiprodukter insvept i ett omentum och stekt som en köttfärslimpa.
• Frigarui  är en rumänsk grill.
• Pyrzhoale - kotletter.
• Mititei  - små korvar utan hölje, som steks på grill .
• Rasol  - en maträtt med kött, potatis, grönsaker, kokta tillsammans.
• Stufat  är en maträtt gjord av revbenen och ryggraden på ett får.
• Toba är en fylld fläskmage.
• Tokiture  är stuvat kött med tomatsås.
• Varze Kalite  - stuvad kål med fläsk, anka eller korv.
• Virsli  - korv gjord på get- eller lammfärs med fläsk.
• Sarmaleh  - köttfärs med ris, insvept i kål eller druvblad.
• Salata de caviar  är en typ av taramasalata .
• Plakie de peste  - flodfiskgryta med grönsaker.
• Seremure  - fisk i saltlake.

Grönsaker. Sallader

• Moussaka  är en grekisk auberginerätt som kan toppas med kött, zucchini, tomater, potatis eller svamp.
• Fylld peppar
• Fylld zucchini
• Fylld aubergine
• Fylld kålrabbi
• Yahnia  är en maträtt med stuvade grönsaker. I det rumänska köket görs yahnia av bönor eller bönor.
• Hominy är en brant bryggd gröt gjord på majsmjöl.
• Muzhdey  - vitlökssås.

Ost

• Kashkaval  är en gul ost gjord av ko- eller fårmjölk.
• Telemea  är en vit ost med en krämig konsistens gjord av ko- eller fårmjölk.
• Urda  är kokt fårmjölksost.

Desserter. Bageriprodukter. Drycker

• Simit  är en rund bagel med sesamfrön.
• Gogosh  - söta munkar.
• Cozonac  är en paj.
• Papanashi  - munkar med sylt.
• Amandine  är ett rumänskt chokladkex.
• Tårta "Joffre"  - chokladblosskaka.
• Kornulets - bagels.
• Palinka  är en ungersk fruktbrännvin som är vanlig i rumänska Transsylvanien.
• Rakiu  är en stark alkoholdryck från Balkan.
• Sokate  är en läsk gjord på fläder.
• Vishinate  är en körsbärslikör.

Galleri

• Chorba

• Borsh

• Kyckling nudelsoppa

• Kiftele

• Frigerui

• Moussaka

• Mitya på Grataren

• Stufat

• Toba

• Tokiture

• Sarmale

• sallad de kaviar

• Seremure med mulle

• Fylld peppar

• Hominy

• män

• Kashkaval

• Thelema

• Urde

• Två liknar i omslagspapper

• Gogosh

• Cozonac

• Pappa

• Amandine

• Tårta "Joffre"

• Kornulets

• Aprikos palinka

• Sokata

Anteckningar

1. ↑ 1 2 https://wiki-turizm.ru/romania/232-blyuda-rumynskoj-kukhni

Litteratur

• Rumänskt kök // Matkultur. Encyklopedisk uppslagsbok / Ed. I. A. Chakhovsky. — 3:e upplagan. - Mn. : " Vitryska uppslagsverket uppkallad efter Petrus Brovka ", 1993. - S. 316. - 540 sid. - ISBN 5-85700-122-6 .
• Titiunnik A. I., Novozhenov Yu. M. Rumänsk mat // Sovjetiskt nationellt och utländskt kök. - 2:a. - M . : "Högstadiet", 1981. - S. 342-355. — 479 sid. — 100 000 exemplar.