Stufat ( rum. stufat , lit. - sockerrör ) - en rätt med rumänsk mat från lamm . Vanligtvis tillagad från revbenen och ryggraden , enligt traditionen, på den andra dagen av påsken . Det är vid det här laget som antalet får minskar och mycket lammkött dyker upp. I tillagningsprocessen används ofta vårgrönsaker , unga lökfjädrar och vitlök för att förbättra smaken av lamm.
För att förbereda den mest populära varianten av stufata skärs lammkött i små bitar och steks i en sked fett . Tillsätt lite mjöl . Grön lök och vitlök hälls med kokande vatten . Varje fjäder är bunden med en åttasiffra, lätt stekt i en liten mängd ister , så att den inte blir gul. Stekta fjädrar läggs till en kastrull med kött, späds med sås (1 glas silad borsh , en matsked tomatpuré ) och saltas. Sätt på eld och låt koka upp , ta bort från värmen och förvara i en förvärmd ugn tills den är klar.
I Italien tillverkas stufat av nötkött [1] .