Barbados kök (även känt som Bagenz-köket ) är det nationella köket i Barbados . Det är en blandning av afrikanska , portugisiska , indiska , irländska , kreolska och brittiska rätter. En typisk lunch består av en huvudrätt av kött eller fisk, vanligtvis smaksatt med en blandning av örter och kryddor, varma sidorätter och en eller flera sallader. Rätter serveras vanligtvis med en eller flera såser [1] .
Barbados nationalrätt är coo-coo - en maträtt av majsmjöl och djuphavsräkor - och stekt flygfisk med en kryddig sås [2] . På de flesta restauranger kan du beställa en mängd olika tillagade rätter från kung och flygfisk. En lokal delikatess anses också vara en typ av skaldjur som kallas conch ( engelsk conch ), från vilken soppa tillagas, pannkakor bakas och cocktails. Bland rätterna som representerar det barbadiska köket finns buljol , en kall sallad på torsk, tomater, lök, paprika och inlagd persilja. De inkluderar också callaloo ( engelska callaloo ) - en soppa av grönsaker, krabbkött och samma namn ört, liknande spenat [3] .
En av rätterna, conkis, är en specialbearbetad blandning av flingor, kokos, sötpotatis, russin, pumpa, socker och kryddor, serverad på ett bananblad. Kanapéer används ofta som snacks , katter - rullar av tortillas fyllda med kött eller ost, kokosbröd och den berömda "roti" - tortillas med osyrat mjöl, som är insvept med en fyllning av curry kött och grönsaker. En maträtt känd som jag-jag, gjord av spannmål och gröna ärtor, är ett ganska regelbundet attribut på festbordet [4] .
Olika typer av kött och fågel används ofta, men fläsk är det mest populära, från vilket ett stort antal rätter görs - från traditionella schnitzlar och kotletter till en sorts grill med kryddig sås eller en färgglad såsrätt - marinerat och stekt fläsk , serveras med sötpotatis, lök, gurka, en mängd olika örter och pepparsås. Barbados är särskilt förtjusta i pepparkruka eller cohoblopot - kryddig köttgryta med okra , samt "jump-up" - lammrevben i en kryddig sås [4] .
På Barbados anses fisk vara en betydande del av landets kök: sjöborre (ursin eller havsägg), hummer , räkor , dorado , snapper , makrill , tonfisk , haj och barracuda serveras på bordet . Fisk serveras vanligtvis med ris med alla typer av såser, såväl som många lokala grönsaker och rotfrukter, av vilka en enorm mängd odlas här - jams , aubergine , sötpotatis , kassava , brödfrukt , pumpa , avokado , grön banan , guava , Bahani körsbär, ramp, apelsiner , indiska dadlar , äpplen , sapodilla och annat [5] .
Rom är en karakteristisk dryck för Barbados. Romproducenter erbjuder guidade turer följt av provningar. Det finns cirka 1000 rombutiker på ön. En rombaserad dryck är också traditionell - falernum . Mango , papaya eller Antilliansk aprikos används ofta som efterrätt [3] .