| Bagel | |
|---|---|
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Bagel - en bageriprodukt . Till skillnad från croissanten är bagels böjda och kan inte göras med smördeg . Bakade söta eller salta, de kan innehålla olika fyllningar som keso , sylt , vallmofrön .
Bagels kan göras av olika typer av deg - från jäst till mördegskakor . Innan bakningen kan bageln ströas med vallmofrön , sesamfrön och andra frön, såväl som kryddor . Ibland är bagels fyllda med sylt, ost och andra fyllningar.
Färdiga produkter kan vara både salta och söta. Osötade äts ofta som bröd/bulle, utspridda med sylt eller honung. Söt anses vara oberoende konfektyr. Det är inte heller ovanligt att man möter kryddig deg till bagels. De kan innehålla olika kryddor, såväl som frukt.
Formen på bageln är förknippad med den turkiska flaggans halvmåneform . Enligt legenden bakades den första bagelen av en wiensk bagare på 1600-talet, efter ett misslyckat försök att erövra fästningen av turkarna.
Men brödprodukter i en krökt form var kända för olika nationer ännu tidigare. Till exempel Harry Lemark[ vem? ] hävdar att bagels bakades redan på 1100-talet .
Under lång tid trodde man att bagels först dök upp 1686 för att hedra Budas befrielse från det osmanska riket . För att fira segern bakade en av konditorerna bagels i form av en halvmåne avbildad på den osmanska flaggan.
Denna legend skingrades dock av historikern Karl Teply 1985. Det första omnämnandet av bagels går tillbaka till 1100-talet .
Bageln finns i många europeiska kök , inklusive bulgariska , ungerska , makedonska , moldaviska , polska m.fl.. Traditionellt gjordes bagels av jästdeg. Senare dök det upp varianter av smördeg ( croissant ). Nu i många länder är söta smuliga bagels populära, där mjöl ersätts med malda nötter, till exempel vaniljbagels i tyska och österrikiska kök.