Rostbiff Girardi ( tyska: Girardirostbraten ) är en österrikisk maträtt , rostbiff med bacon och svamp . Den fick sitt namn efter den österrikiske skådespelaren Alexander Girardi , som tros ha avvisat nötkött .
Enligt legenden, i sin villa i Ischl , höll den österrikiska skådespelerskan Katharina Schratt , som behöll vänskap med kejsar Franz Joseph , alltid nötkött i reserv ifall kejsaren skulle komma, som, som ni vet, inte kände igen fläsk . En dag kom hennes kollega Alexander Girardi oväntat förbi för att besöka Schratt. Kocken Katharina Schratt lyckades skickligt dölja sveket med olika tilläggsingredienser.
Receptet kräver att rostbiff Girardi först steks snabbt och sedan förbereds i ugnen . I en stekpanna , efter stekning av rostbiff, steks ister, lök och champinjoner, kryddas med vin och kryddas med kapris och citronskal . Till såsen blandas grädde med mjöl och senap och persilja tillsätts . Rostbiff Girardi serveras med bröddumplings eller stekt potatis .
Rostbiff Girardi var en av Gustav Klimts favoritmiddagsrätter [1] .