Champinjon
| Champinjon | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||||
| vetenskaplig klassificering | ||||||||||
| Domän:eukaryoterRike:SvamparUnderrike:högre svamparAvdelning:BasidiomycetesUnderavdelning:AgaricomycotinaKlass:AgaricomycetesUnderklass:AgaricomycetesOrdning:agaricFamilj:ChampinjonSläkte:Champinjon | ||||||||||
| Internationellt vetenskapligt namn | ||||||||||
| Agaricus L. , 1753 , nom. nackdelar. | ||||||||||
| typvy | ||||||||||
| Agaricus campestris L., 1753, typ. nackdelar. | ||||||||||
| Typer | ||||||||||
|
Se text , lista Arter av släktet Champignon |
||||||||||
| ||||||||||
Champignon ( lat. Agaricus ) är ett släkte av svampsvampar från familjen Champignon (Agaric) ( lat. Agaricaceae ). Det ryska namnet "champignon" kommer från det franska. champinjon som helt enkelt betyder " svamp ". Släktet omfattar både ätbara och icke-ätbara svampar. Odlade ätbara produkter inkluderar dubbelsporad svamp .
Beskrivning
- Fruktkroppar av olika storlekar - från 3-5 cm ( Agaricus comtulus ) till 20-25 cm ( Agaricus arvensis ).
- Hatten är massiv, tät, till en början rundad och blir mer och mer platt med åldern. Ytan är slät eller täckt med mörka fjäll; färg - från vit till brunaktig och brun.
- Plattorna är fria, initialt vita, mörknar sedan och ändrar färg från rosa till nästan svarta, på grund av en förändring i färgen på sporerna. På grundval av detta är champinjoner lätta att skilja från liknande giftiga svampar av släktet Amanita , där plattorna och sporerna förblir vita eller gulaktiga under hela fruktkroppens liv.
- Benet är centralt, jämnt, tätt, mer sällan löst eller ihåligt inuti. Det finns alltid ett privat överdrag som lämnar en tydligt synlig en- eller tvålagersring på benet.
- Massan är i olika nyanser av vitt. I luften får den ofta en gulaktig eller rödaktig nyans. Har vanligtvis en uttalad "svamp" eller " anis " lukt.
Distribution och ekologi
Alla champinjoner är saprotrofer , och växer huvudsakligen på gödslad jord, på skog och ängs humus rik på organiskt material, finns på barken av döda träd och på myrstackar . Representanter för släktet Agaricus är indelade i 5 grupper beroende på vissa typer av substrat : de som endast växer i skogar ( A. silvaticus , A. silvicola ); jordsaprotrofer av öppna karga utrymmen ( A. bisporus , A. bitorquis , A. subperonatus ); herbofiler som bara växer bland gräset ( A. campester , A. augustus , etc.); odling i öppna ytor bland gräs och i skogar ( A. arvensis , A. comtulus , etc.); ökenarter, inklusive halofyter ( A. bernardii , A. tabularis ).
Den största artmångfalden av champinjoner observeras i stäpperna och skogsstäpperna i Eurasien , i prärierna , pamporna , ängar och öppna ytor i Australien och Afrika .
Ekonomisk betydelse
Släktet Agaricus är av stor ekonomisk betydelse. Ett litet antal representanter kan kallas giftiga eller svårsmälta - som gulskallig svamp ( Agaricus xanthodermus ) eller brokig svamp ( Agaricus meleagris ). Alla andra arter är ätbara, och tvåsporsvampen ( Agaricus bisporus ) odlas i industriell skala, tvåringsvampen ( Agaricus bitorquis ) odlas mycket mer sällan.
Champignon är den mest populära odlade svampen i världen. Den står för 37,2 % av den totala produktionen [1] . Denna svamp är också den mest populära i Ryssland - här är dess andel cirka 73%. Bruttoskörden av champinjoner på Ryska federationens territorium 2015 uppgick till cirka 10,4 tusen ton [2] .
Svampar innehåller 20 aminosyror , inklusive alla nödvändiga för människor : metionin , cystein , cystin , tryptofan , treonin , valin , lysin , fenylalanin .
Antibiotika isoleras från fruktkropparna hos vissa champinjoner .
Art
Cirka 200 sorters champinjoner är kända. [3] För en fullständig lista, se arter av släktet Champignon
| Katt.* | latinskt namn | ryskt namn | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Agaricus abruptibulbus | Champinjon distinkt nodulär, vit champinjon, krokig champinjon, kulturell champinjon | |||||||||||||
| Agaricus arorae | ||||||||||||||
| Agaricus arvensis ( Agaricus exquisitus ) ( Agaricus leucotrichus ) |
Fältschampinjon, fårschampinjon | |||||||||||||
| Agaricus augustus ( Agaricus perrarus ) |
augusti champinjon | |||||||||||||
| Agaricus bambusae | ||||||||||||||
| Agaricus benesii ( Agaricus carolii ) ( Agaricus squamuliferus ) |
Svamp Benesha | |||||||||||||
| Agaricus bernardii ( Agaricus ingratus ) ( Agaricus maleolens ) |
Bernards champignon, stäppchampinjon | |||||||||||||
| Agaricus bisporus ( Agaricus brunnescens ) ( Agaricus cookeanus ) ( Agaricus hortensis ) |
Brun kungssvamp, trädgårdssvamp, dubbelsporig svamp, odlad svamp, odlad svamp | |||||||||||||
| Agaricus bitorquis ( Agaricus edulis ) ( Agaricus rodmani ) |
Champignon tvåringad, trottoarschampinjon | |||||||||||||
| Agaricus californicus | ||||||||||||||
| Agaricus campester ( Agaricus campestris ) |
Vanlig champinjon, äkta champignon, ängschampinjon, pecheritsa | |||||||||||||
| Agaricus cupreobruneus | ||||||||||||||
| Agaricus är utmärkt | ||||||||||||||
| Agaricus devoniensis | ||||||||||||||
| Agaricus dulcidulus ( Agaricus purpurellus ) |
||||||||||||||
| Agaricus fuscofibrillosus | ||||||||||||||
| Agaricus fuscovelatus | ||||||||||||||
| Agaricus haemorrhoidarius | Champinjon mörkröd | |||||||||||||
| Agaricus hondensis | ||||||||||||||
| Agaricus langei ( Agaricus mediofuscus ) |
Svamp Lange, stor skogssvamp | |||||||||||||
| Agaricus lanipes | ||||||||||||||
| Agaricus lilaceps | ||||||||||||||
| Agaricus macrosporus | Stor sporschampinjon | |||||||||||||
| Agaricus meleagris ( Agaricus placomyces ) ( Agaricus moelleri ) ( Agaricus praeclaresquamosus ) |
Brokig svamp, platt mössa, kolsvamp, mörk fjällig svamp, fjällig svamp | |||||||||||||
| Agaricus pattersonae | ||||||||||||||
| Agaricus phaeolepidotus | ||||||||||||||
| Agaricus porphyrizon | ||||||||||||||
| Agaricus rusiophyllus ( Agaricus comtulus ) ( Agaricus niveolutescens ) |
Rosa champinjon, elegant champinjon | |||||||||||||
| Agaricus semotus | rodnande champinjon, rödaktig champinjon | |||||||||||||
| Agaricus silvaticus ( Agaricus sanguinarius ) ( Agaricus vinosobrunneus ) |
Skogschampinjon, gott | |||||||||||||
| Agaricus silvicola ( Agaricus flavescens ) |
Woody champignon, tunn champinjon, vitaktig champignon, slät champignon, slät skogschampinjon | |||||||||||||
| Agaricus spissicaulis | Champinjon tjock | |||||||||||||
| Agaricus subperonatus | ||||||||||||||
| Agaricus subrutilescens | ||||||||||||||
| Agaricus tabularis | Tabellformad champinjon | |||||||||||||
| Agaricus varoparius | Ånga champignon | |||||||||||||
| Agaricus xanthodermus ( Agaricus pseudocretaceus ) |
gulskallig champinjon, röd champinjon, gulnande champinjon | |||||||||||||
| ||||||||||||||
Näringsegenskaper
Vissa arter, inklusive ätbara, innehåller agaritin .
Anteckningar
- ↑ Forskning om svampmarknaden i det agroindustriella komplexet av OGAU "IKC APK" (otillgänglig länk) . Hämtad 8 november 2016. Arkiverad från originalet 9 november 2016.
- ↑ Svampproduktionen i Ryssland 2016 växer i rekordfart . Hämtad 8 november 2016. Arkiverad från originalet 24 november 2016.
- ↑ Kirk PM, Cannon PF et al. Ainsworth & Bisbys ordbok över svamparna . - CAB International, 2008. - S. 13-14 . - ISBN 978-0-85199-826-8 .
Litteratur
- Yachevsky A.A. Champignon // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron : i 86 volymer (82 volymer och 4 ytterligare). - St Petersburg. 1890-1907.
- Champignon, in agriculture // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron : i 86 volymer (82 volymer och ytterligare 4). - St Petersburg. 1890-1907.
- Gromov N. G. Svampar. - 2:a uppl. - M. , 1960.
- Fedorov A. A. Växternas värld: i 7 volymer - T. 2: Svampar. - M . : Education, 1991. - ISBN 5-09-002841-9 .
- Hunte W. Champignonanbau im Haupt-und Nebenerwerb , 7 Aufl., B. - Hamb., 1973. (tyska)
Länkar
- Agarik // Stora sovjetiska encyklopedin : i 66 volymer (65 volymer och 1 ytterligare) / kap. ed. O. Yu. Schmidt . - M . : Sovjetiskt uppslagsverk , 1926-1947.