Savarin

Savarin ( fr.  savarin ) är en fransk dessert, ringformade jästdegsbakelser . I själva verket är det en sorts rom baba .

Skapad i början av 1800-talet av franska konditorer - bröderna Julien [1] . Uppkallad efter den franske domaren, författaren, gourmeten och restaurangkritikern Jean Antelme Brillat-Savarin (1755-1826) [2] .

Den bakade kakan är täckt med aprikossylt , indränkt i sirap baserad på rött vin med kryddor eller rom , glaserad , fylld med färsk frukt [3] . Serveras ofta med vispgrädde .

Anteckningar

1. ↑ V. V. Pokhlebkin, 2015 .
2. ↑ Culinary Encyclopedia, 2017 .
3. ↑ Ambrazheychik E. Parlörguide till franskt kök. - Minsk: Potpourri, 2014. - S. 97.

Litteratur

• Pokhlebkin VV Savarin // Kulinarisk ordbok. - M . : Förlaget "E", 2015. - S. 316-317. — 456 sid. - 4000 exemplar.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .

• Natalia Shinkareva, Nadezhda Bondarenko. Kulinarisk uppslagsverk . - Liter, 2017. - T. 32.
• Erhard Gorys . Savarin // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 470-471. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
• Charles Sinclair. savarin // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Andra upplagan. - London: A & C Black, 2004. - S. 513. - 632 sid. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .