Sinsollo
| |||
|---|---|---|---|
| Korea | |||
| hangul : | 신선로 / 열구자탕 | ||
| khancha : | 神仙爐 / 口子湯 | ||
Sinseollo eller Yeolguja - tang är en utarbetad koreansk domstol som består av köttbullar , små koreanska jongyuo (전유어) fritters, svamp och grönsaker som tillagas tillsammans i en rik buljong. Denna maträtt är en typ av chongol (komplex tjock gryta). Sinsollo serveras i ett stort silverkärl med ett hål i mitten genom vilket värmen strömmar ut. Rätten värms upp under måltiden [1] .
Sinsollo är namnet på kärlet för att tillaga denna maträtt, och själva maträtten fick sitt namn efter den [2] . "Shinsollo" är en kombination av orden sinseong ( Hangul : 신선, hancha : 神仙), taoistiska helgon "xian" och ro ( hangul : 로, hancha : 爐), brazier . Hovforskaren från Joseondynastin , Jeong Hiryang (정희량), blev efter att ha fördrivits från palatset en enstöring i bergen. Han gjorde en brazier för matlagning, samt ett kärl där flera sorters grönsaker kunde tillagas samtidigt. Hiryan försvann in i bergen, och man tror att han blev en sinson, därav "brazier for sinson" [3] .
Sinsollo kallas också yolguja-tang , bokstavligen en soppa som gör munnen glad [3] [4] .
Även om originalreceptet bara innehöll grönsaker, tillsattes senare fisk och kött till sinsollo. En sinsollo kan ha upp till 25 ingredienser: nötkött , fläsk, kyckling , fisk, abalone , fasan, holothurianer och alla sorters grönsaker [3] . Kokt kött och hackad daikon placeras i mitten av skålen, svamp och grönsaker placeras bredvid köttbullar, valnötter, pinjenötter, ginkgofrukter , tunt skivad söt röd paprika. Skålen hälls med buljong ovanpå och tillagas på en kolfat [2] [3] .