Soppa med pannkakschips
Soppa med pannkakschips ( soppa med pannkaksnudlar, consommé "Celestina" [1] , soppa celestine ) är en stark genomskinlig nöt- eller kycklingsoppa med pannkakor skurna i tunna strimlor som tillbehör. Rätten är känd under olika namn i det europeiska och judiska köket . Celestine-pannkakor bakas av en hög äggdeg som liknar crepes . Pannkaksspån tillsätts i buljongen precis innan servering, soppan serveras med hackade örter.
Anteckningar
- ↑ O. Escoffier . Consomme "Celestina" // Kulinarisk guide. Recept från kungen av det franska köket / Per. från fr. M.V. Oryeva. - M . : Tsentrpoligraf , 2005. - S. 161. - 824 sid. — ISBN 5-9524-1475-3 .
Litteratur
- Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. FLÄDLESUPPE SOUP "FLEDLE" // Tysklands kultur: språklig och kulturell ordbok: över 5000 enheter / under det allmänna. ed. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 271. - 1181 sid. - 3000 exemplar. — ISBN 5-17-038383-5 .
- Herings Lexikon der Kuche. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 23. Auflage 2001, ISBN 3-8057-0470-4
- Erhard Gorys . Frittatensuppe // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 160. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Charles Sinclair. celestine // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Andra upplagan. - London: A & C Black, 2004. - S. 117. - 632 sid. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
- Der Silberloffel . Phaidon Verlag, Berlin 2006, ISBN 0714896659
- Das neue Sacher Kochbuch Alexandra Gürtler, Christoph Wagner, Pichler Verlag Wien 2. Auflage 2007, ISBN 978-3-85431-350-2
Länkar