Syta

Syta ( Syt [1] , ibland eve [2] [3] ) - vatten sötat med honung, honungsbuljong , kokt honung på vatten [4] . Den användes för att förbereda söta delikatesser (sytnikov) älskad av östslaverna. De åt kutya och havregrynsgelé med en hel måltid , de kunde mata de dödas själar med det. Folket sa: "Sychennoye [5]  är honung, mättnad är sötad med honung, ugglehonung är två gånger jäst" [6] . I Vitryssland kallades mättad med en smulad bulle kanun och var en minnesrätt [7] [8] .

Etymologi

Substantivt saty är vanligt slaviskt. Med en liknande betydelse finns det på ukrainska ( Sita ), vitryska ( Syta ), serbiska ( Sita ), polska ( Syta ) [9] .

Adjektivet välnärd (sat, -ta, -to) i form av sat finns på 1000-talet. Detta ord finns nedtecknat i den gamla slaviska ordboken : "syt, yi adj. välnärd: att stryka denna omättliga ännu mer än sin egen är inte full ( Suprasl manuskript ) ” [10] .

Ordet satt har ingen allmänt accepterad etymologi. AI Lazarenko, efter att ha övervägt denna fråga i detalj, överväger den mest sannolika hypotesen om ursprunget till den vanliga slaviska *sytъ från den indoeuropeiska roten *seu-/*sū- . En sådan etymologisering av adjektivet saty gör dess koppling till substantivet saty tillförlitlig . Semantik: "juice, fukt / utsöndra juice" (indoeuropeiskt *seu-/*sū- ) → absorbera juice / flytande föda (indoeuropeiskt och, möjligen, vanligt slaviskt verb med betydelsen "suga") → mätta, vara full (vanlig slavisk *sytъ ) → mättat vatten eller vatten som gör dig mätt (syta voda → syta) [11] .

Traditioner

Syta var en av huvudprodukterna av minnesmåltiden (tillsammans med kutya , havregrynsgelé , pannkakor ) [12] . Östslaverna hade en sed efter begravningen att lämna fulla på bordet för den avlidnes själ: ”Efter begravningen vaktar den gamla kvinnan den avlidnes själ hela natten och lägger den på bordet; de trodde att själen skulle anlända i form av en fluga och dricka den dryck som var beredd för den. Vitryssarna, när de besökte kyrkogården på Radunitsa , vattnade gravarna med vodka och välnärd [13] .

I det antika Ryssland var "full" honung en populär dryck som konsumerades efter måltider.

Ett av recepten för att göra saty var att hälla kokande vatten över bikakor placerade i en tunna. Efter att honungen lösts i vatten filtrerades drycken från vaxet och konsumerades kyld [14] .

Enligt ett annat recept, för att bli full, hälldes honung, ibland till och med i kammar, med varmt vatten (upp till +30 ° C), men inte varmt, för annars började vaxet i kammarna smälta. Ibland kokades satu i eld, örter, kryddor, humle kunde tillsättas för smaken [15] .

Se även

• Sbiten
• Sochivo
• Honungsdrycker

Anteckningar

1. ↑ Kovalev N. I. Rätter från det ryska bordet: historia och namn - L .: Lenizdat, 1995 - 314 s. - ISBN: 5-289-01718-6 - s. 252
2. ↑ Slavic Antiquities, 1999 , sid. 453.
3. ↑ Valentsova: Kutya, 2004 , sid. 69.
4. ↑ Dahl, 1880-1882 , sid. 386.
5. ↑ Vasmer, 1987 , sid. 820.
6. ↑ Platonov, 2007 , sid. 819.
7. ↑ Gurko et al., 2010 , sid. 83–84.
8. ↑ Westhtart, Tsyarokhin, 1989 , sid. 486.
9. ↑ Gessen, Stypula, 1980 , sid. 392.
10. ↑ Blagova et al., 1994 , sid. 676.
11. ↑ Lazarenko, 2011 , sid. 56.
12. ↑ Lazarenko, 2011 , sid. 52.
13. ↑ Valentsova: Honey, 2004 , sid. 208.
14. ↑ Suprunenko, 2007 , sid. 386.
15. ↑ Tsesielsky, 1910 , sid. 11-15.

Litteratur

• Eve // Slaviska antikviteter : Etnolinguistisk ordbok: i 5 volymer  / ed. ed. N. I. Tolstoj ; Institutet för slaviska studier RAS . - M .  : Interd. relationer , 1999. - T. 2: D (Ge) - K (Smulor). - S. 453. - ISBN 5-7133-0982-7 .
• Kovalev N. I. Rätter från det ryska bordet: historia och namn. - L . : Lenizdat, 1995. - S. 252. - 314 sid.
• Kutya / Valentsova M. M.  // Slavic Antiquities : Ethnolinguistic Dictionary: i 5 volymer  / under det allmänna. ed. N. I. Tolstoj ; Institutet för slaviska studier RAS . - M .  : Interd. relations , 2004. - T. 3: K (Cirkel) - P (Vagtel). — s. 69–71. — ISBN 5-7133-1207-0 . }
• Honung / Valentsova M. M.  // Slaviska antikviteter : Etnolinguistisk ordbok: i 5 volymer  / under det allmänna. ed. N. I. Tolstoj ; Institutet för slaviska studier RAS . - M .  : Interd. relations , 2004. - T. 3: K (Cirkel) - P (Vagtel). — S. 208–210. — ISBN 5-7133-1207-0 .
• Gessen D., Stypula R. Stor polsk-ryska ordbok. I 2 volymer . - M . : Soviet Encyclopedia, Vedza Povshekhna, 1980. - 1371 sid.
• Lazarenko A.I. Russian sat och dess etymologiska kopplingar  // Språk och kultur  : tidskrift. - 2011. - Nr 3 (15) . — S. 51–57 .
• Nazarov R.V. Oklassificerade hemligheter: Samtal om modersmål . - St Petersburg. : Lyceum, 1998. - 238 sid. — ISBN 5-8452-0164-0 .
• Suprunenko V.P. Zaporizhzhya frimän. - Veche, 2007. - S. 386. - 445 sid. — ISBN 9785953320979 .
• Syta // Great Encyclopedia of the Russian people. Ryskt sätt att leva / Ed. O. A. Platonov. - M . : In-t Rus. Civilizations, 2007. - S. 819. - 1136 sid. - ISBN 978-5-902725-05-3 .
• Blagova E., Zeitlin R. M., Herodes S. et al. Old Slavonic Dictionary (enligt manuskript från 10-11-talen) / Ed. R. M. Zeitlin och andra. - M . : Ryska språket, 1994. - 842 sid.
• Tseselsky T. Mjödtillverkning , eller konsten att framställa drycker av honung och frukt. - Jekaterinoslav: Typ. Ya. A. Krasnopoler, 1910. - 70 sid.
• Etnokulturella processer i östra Polissya i förr och nu / redaktion: A. Vl. Gurko, I. V. Chakvin, G. I. Kasperovich. - Mn. : Vitryska vetenskapen, 2010. - 466 sid. — (National Academy of Sciences of Vitryssland, Institutet för konsthistoria, etnografi och folklore uppkallad efter K. Krapiva).
• Satiy  // Explanatory Dictionary of the Living Great Russian Language  : i 4 volymer  / ed.-comp. V. I. Dal . - 2:a uppl. - St Petersburg. : M. O. Wolfs  tryckeri , 1880-1882. - T. 4. - S. 386.
• Syta  // Etymological Dictionary of the Russian Language  = Russisches etymologisches Wörterbuch  : i 4 volymer  / ed. M. Vasmer  ; per. med honom. och ytterligare Motsvarande ledamot USSR:s vetenskapsakademi O. N. Trubacheva . - Ed. 2:a, sr. - M .  : Progress , 1987. - T. III: Muse - Syat. - S. 820.
• Veshtart G. F., Tsyarokhin S. F. Syta // Vitrysslands etnografi. Encyclopedia / Redkal.: I. P. Shamyakin (gal. red.) och insh. - Mn. : BelSE, 1989. - S. 486 . — ISBN 5-85700-014-9 .  (vitryska)