| wat | |
|---|---|
| Etiopiska Wat | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Etiopiskt kök , Eritreansk mat | |
| Ursprungsland | Etiopien |
| Komponenter | |
| Main | kött , grönsaker , kryddor |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Wat ( Amh . ወጥ ) eller tsebhi ( tigrinya ጸብሒ ) är en etiopisk och eritreansk gryta som kan göras med kyckling, nötkött, lamm, olika grönsaker, kryddor och blandningar som berbere och niter kibbe (kryddat ghee ) .
Flera egenskaper skiljer wot från grytan i andra kulturer. Mest uppenbart är kanske den ovanliga tillagningstekniken: kokning börjar med att långsamt tillaga skivad lök utan fett eller olja i en torr stekpanna eller kastrull tills det mesta av fukten har avdunstat från den. Fettet (vanligtvis niter kibbeh, kryddat, ghee) tillsätts sedan, och löken och andra smakämnen sauteras innan de andra ingredienserna tillsätts. Denna metod gör att löken förvandlas till en homogen massa och tjocknar grytan.
Wat äts traditionellt med injera , ett löst tunnbröd gjort av teff . Det finns många typer av wat. Doro wat och siga wat ( amhariska : ሥጋ sigā), båda gjorda på nötkött, är populära.
Doro wat ( Amh . ዶሮ ወጥ dōrō we̠t' , tigrinya ጸብሒ ደርሆ Tsebhi derhō ), gjord på kyckling och ibland hårdkokta ägg, är den populäraste traditionella maten i Eritrea, ofta äts i en skål och i Ethi [1] .
Misir Wat eller Misir Wot är en linsgryta vars huvudingredienser inkluderar hackade röda linser, vitlök, lök och kryddor. Det är en populär veganrätt som är mycket efterfrågad bland ortodoxa kristna under fastan [2] [3] .
Beta Yisrael ( etiopiska judar ) äter en hebreisk version av doro-wat som kallas "sanbat-wat" ("Sabbath wat"). Sanbat Wat är en traditionell sabbatsrätt . För att undvika att blanda kött och mejeriprodukter kan vegetabilisk olja användas istället för ghee som parve . Du kan också använda ekimem zeyet, en typ av nitr kibbe gjord av vegetabilisk olja [4] .