| Huevos rancheros | |
|---|---|
| spanska Huevos rancheros | |
| Huevos Rancheros | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Mexikansk mat | |
| Ursprungsland | Mexiko |
| Komponenter | |
| Main | tomater , röd paprika , ägg , tortilla , vegetabilisk olja |
| Möjlig | koriander , lök , refried bönor , ris , guacamole , avokado |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Huevos rancheros ( spanska: Huevos rancheros , ägg i ranchstil) är en mexikansk maträtt av stekta ägg på en tortilla med färsk tomat och pepparsås . Det tros traditionellt ha serverats till frukost på mexikanska gårdar [1] [2] .
Huvudrätten är äggröra som serveras på lätt stekta eller förkolnade majs- eller vetetortillas toppade med färsk tomat, chili, lök och koriandersås [3] . Tillägg inkluderar stekta bönor , mexikanskt ris och guacamole , eller avokadoskivor med koriander som garnering [4] .
När rätten spreds utanför Mexiko dök det upp varianter som använde tortillas gjorda av vetemjöl istället för majsmjöl och krossad chili eller enchiladasås istället för tomat-chilisalsa [ 4] . Icke-mexikanska pålägg som ost , gräddfil och sallad har också blivit vanliga ingredienser i andra länder [5] .
Huevos divorciados ("splittrade ägg") är två ägg som serveras i samma stil som huevos rancheros men med en annan sås för varje ägg - vanligtvis salsa roja och salsa verde [6] . Liknande rätter är Huevos motuleños från Yucatán och enchiladas montadas från New Mexico [7] .
En annan variant, huevos ahogados eller "dränkta ägg", är en traditionell mexikansk frukost med ägg kokta i en tomat-chilisås [8] .