Ferula illaluktande

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 9 januari 2022; kontroller kräver 11 redigeringar .
Ferula illaluktande

Botanisk illustration från Köhlers Medizinal-Pflanzen , 1887
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Dicot [1]Ordning:UmbelliferaeFamilj:UmbelliferaeUnderfamilj:SelleriStam:scandixSubtribe:FerulaceaeSläkte:FerulaSe:Ferula illaluktande
Internationellt vetenskapligt namn
Ferula assa-foetida L. , 1753
Synonymer

Ferula illaluktande [2] , eller Kavrak [3] ( latin  Férula assa-fóetida ) är en flerårig örtartad växt ; arter av släktet Ferula av familjen paraply ( Apiaceae ). Från den mjölkiga saften från växtens rötter erhålls en krydda - asafoetida .

Botanisk beskrivning

Planthöjden kan nå 1,5 m (enligt andra källor, 3 m [4] ).

Den underjordiska delen representeras av en kraftigt övervuxen kålrot .

På 7-9:e levnadsåret utvecklas en tjock konformad stam. Under denna tid bildas en basal rosett. Bladen är triangulära i konturerna, långskaftformade, upprepade gånger pinnat dissekerade med avlånga lansettlika terminalsegment. Antalet löv beror på individens ålder. De apikala bladen har en kort bladskaft och representeras ibland av ett enda hölje.

Blommorna är ljusgula, samlade i paraplyer som utgör komplexa paraplyer utan omslag, som bildar en kraftfull blomställning .

Frukten  är en visloplodnik , som, när den är mogen, bryts upp i två enfröiga mericarps med mycket breda kantrevben.

Den växer på sandiga jordar som täcks av steniga avlagringar.

Distribution och ekologi

Hemland - Iran ( Khorasan ), Afghanistan ( Herat ), Tadzjikistan . Den växer också på iranska och irakiska Kurdistans territorium , såväl som i regionerna i fd Sovjetunionen , som gränsar till Iran och Afghanistan.

I Hungry Steppe beskrevs den av Kaufman 1873 [5] (kanske hänvisar beskrivningen till underarten Ferula foetida , som ofta misstas för den sydiranska arten F. assa-foetida, till exempel i floran i det forna Sovjetunionen [6] ).

I början av 1971 upptäckte en expedition av vetenskapsakademin i den kazakiska SSR stora asafoetida-snår i Zailiysky Alatau .

Det finns en felaktig version att sylfplantan , ofta nämnd av antika författare , som växte i Nordafrika och dog ut på grund av intensiv insamling för användning som krydda i antiken, var en asafoetida som de gamla grekerna förde till Cyrenaica (moderna Libyen) ) på VI-talet f.Kr. n. e. Detta är inte sant, eftersom romarna kände till den afghanska asafoetida och ansåg att den, på grund av sin smak, bara var en billig analog av sylfium. Dessutom hävdar Aristoteles i sina "Historiska fragment" att den grekiske pionjären Butt I , som grundade staden Cyrene på kusten i Nordafrika , tog emot, under en högtidlig ceremoni, från de lokala invånarna - de gamla libyerna , deras mest värdefulla växt - sylf. Således, enligt Aristoteles, växte sylfium i Cyrenaica före 631 f.Kr. e., när Cyrene grundades, därför kan det inte asafoetida föras av grekerna.

Den växer också i öknarna och högländerna i Tadzjikistan, Turkmenistan, Uzbekistan, där den har namnen kovrak (kavrak), kovrag (kavrag), sassik (sazik), som används av biodlare för att samla pollen och nektar.

Skaffa en säljbar produkt

Mjölkaktig juice samlas in tidigast det åttonde året av växten. Efter att ha hittat en växt i bergen i mitten av april, gräver asafoetida-plockare växterna, exponerar roten, tar bort torra löv och rengör toppen av rötterna. Därefter täcks rötterna igen med lös jord och täcks med en sten ovanifrån. Det första steget av förberedelserna för insamlingen är klar. Ungefär en månad senare, under andra hälften av maj, exponerar rötterna igen och skär av den övre delen strax under korsningen med löven. På platsen för snittet uppstår mjölkaktig juice , som blir brun i luften och stelnar till latex . Ovanför snittet arrangera ett skydd som skyddar mot solljus och damm. Efter 2 dagar samlas latexen upp och ett nytt snitt görs, nästa gång tas latexen upp efter 5 dagar. Tredje gången upprepas operationen efter 10 dagar , och så vidare , tills saften slutar sippra. Från varje växt kan samlas in från 900 till 1300 g färsk latex .

Betydelse och tillämpning

Från feruler av andra arter erhålls latex med ett annat namn: galban eller livmoderharts . De kan inte användas som krydda, de används bara som medicin. Till utseendet skiljer sig galban från asafoetida: kornen är smutsbruna, torra vid beröring, ibland klistrade ihop, ibland separata. De smakar gammal lök, bitter, obehaglig, skarpare och mer motbjudande. Galban framställs ofta som asafoetida.

Under blomningen släpper den ut mycket nektar och pollen . Honung av god kvalitet , mörk bärnstensfärgad färg. Förutom bin lockar blommor ett stort antal blomflugor , bronzovok , humlor , markbaggar , långhornsbaggar [7] . Under året med riklig blomning (1967) var de maximala indikatorerna för kontrollbikupan per dag 900-1000 gram och minsta - 200 gram. Produktiviteten av honung per hektar är 16-16 kg, och i vissa fall 20-25 kg [8] .

Bladen äts lätt av får. Frukterna skördas som ett kraftfoder för vintern för att föda boskapen, eftersom de är rika på fett [7] .

I Hungry Steppen gör kirgiserna staket för får [5] från stjälken .

I medicin

Torkat gummiharts ( lat.  Gummi-resina Assa foetida ) användes som karminativ, antikonvulsiv och slemlösande medel i form av pulver , emulsion och tinktur , ingick i den ryska farmakopén I-VII-utgåvorna och ingår i den brittiska örtfarmakopén .

Frön och frukter är godkända för användning inom medicin i ett antal västeuropeiska länder som karminativ, förbättrar matsmältningen och för luftvägsinfektioner.

I matlagning

I Hungry Steppen äter kirgiserna vid en tidpunkt då den fortfarande har formen av kål [5] .

Torkad latex ( mjölksaft ) extraherad från växtens rötter och används som krydda .

Känd under andra namn:

Asafoetida är nu nästan uteslutande en asiatisk krydda.

Kryddan används i kötträtter, främst lamm, i iranska , afghanska och kurdiska kök . I andra kök, indiska och javanesiska, används asafoetida i ris- och grönsaksrätter. När asafoetida används med andra kryddor mjukas obehagliga smaker.

Asafoetida används särskilt flitigt i ris- och bönorrätter .

Sorter

Asafoetida av hög kvalitet kännetecknas av stora korn, stor elasticitet och ljus färg. På asiatiska marknader är det allmänt accepterat att iranska sorter är bättre än Pathan (afghanska). Beroende på kvalitetsförsämringen är kryddan uppdelad i två kategorier och tre sorter:

Hingra-kategorin är inte indelad i betyg och är den lägsta i kvalitet.

Krydda är också vanligt i pulverform, men i denna form är den mindre ren, eftersom vete, ris eller majsmjöl används för att förhindra att den fastnar.

Anteckningar

  1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Dicots" för villkoren för att ange klassen av tvåhjärtbladiga som ett högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
  2. ↑ Ferula // Ulyanovsk - Frankfort. - M .  : Soviet Encyclopedia, 1977. - ( Great Soviet Encyclopedia  : [i 30 volymer]  / chefredaktör A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, vol. 27).
  3. ↑ Bulgakova, 1972 , sid. fjorton.
  4. ↑ Blinova K.F. et al. Botanisk-farmakognostisk ordbok: Ref. bidrag / Ed. K.F. Blinova, G.P. Yakovlev. - M . : Högre skola, 1990. - S. 251. - ISBN 5-06-000085-0 . Arkiverad 20 april 2014 på Wayback Machine Arkiverad kopia (länk ej tillgänglig) . Hämtad 12 september 2013. Arkiverad från originalet 20 april 2014. 
  5. ↑ 1 2 3 Hungriga stäpp i dess förflutna och nutid: en statistisk och ekonomisk uppsats, baserad på en studie från 1914. Sammanställd av V.F. Karavaev . — Typo-lit. N.L. Nyrkina, 1914. - S. 7. - 478 sid.
  6. ↑ Botanicheskiĭ institut (Akademii︠a︡ nauk SSSR), Botanicheskiĭ institut (Akademii︠a︡ nauk SSSR), Mifal tirgume ha-mada ha-Yisreeli, Smithsonian Libraries. 16 // Sovjetunionens flora . - [Springfield, Va: Israel Program for Scientific Translations, 1968. - 848 sid.
  7. ↑ 1 2 Bulgakov, 1961 , sid. 21.
  8. ↑ Bulgakova, 1972 , sid. femton.

Litteratur