Flaki ( polsk flaki - " biprodukter ") är en rätt från det polska köket , en tjock magsoppa .
Den vanligaste sammansättningen inkluderar nötköttsnötkött ( mindre ofta - kalvkött; ibland - fläskmage), buljong , kokt med rötter ( morötter , rotpersilja , selleri ), kryddor ( lagerblad , muskotnöt , svart och kryddpeppar , mejram , salt ); lök , mjöl , ister kan också tillsättas . Servera varm, i djupa tallrikar eller skålar.
Trots det faktum att komponenterna i detta recept är mycket billiga och tillgängliga ( tripe är en av de billigaste typerna av slaktbiprodukter ), är flaskor utbredda och populära på grund av deras näringsvärde och ljusa smak. Ofta äts denna soppa på morgonen efter fester som en baksmälla lättnad och föryngring maträtt: detta underlättas av en rik varm buljong, som i detta fall görs kryddig.
Ibland, på grund av den ganska stora mängden kollagen som finns i ärr, rekommenderas kolvar som en del av en återhämtningsdiet för skador.
Rätten tillagas i minst 4-5 timmar, vilket främst beror på den långa förberedelsen av ärr (rengöring med salt, tvättning, upprepad kokning med vattenbyten).
Om någon av er åt direkt i basaren, stående bredvid en flammande brazier, varm, brännande i munnen, pepprad, dränkt i gräddfil, beströdd med kalendra [ca. 1] , hackad lök, vitlöksklyftor, apelsin paprika, doftande från lagerblad och persilja, täckt med finriven ost, färsk och väldoftande flachki tillagad av hackad komage, eller ärr på ryska , han kommer att förstå hur svårt det var att motstå, för att inte bryta huvudet på min sista rubel! Och vid niotiden på morgonen, när anstalterna öppnade och jag närmade mig det höga huset i hörnet av Karl Liebknechts och Veterinärgatan, brann det i munnen av röd paprika, med vilken den bullriga försäljaren utan ett samvetsstyck, pepprade rejäla, men inte alls så billiga kolvar. Ge femtio kopek för en obetydlig maträtt!