Frankfurts krona
"Men kan vi ta en kopp kaffe till med dig?" Vi tog med binenshtih och "Frankfurt-kronan".
I. Noll . Överbord!
[ett]
"Frankfurtkrans" (även "Frankfurtkrans" , it. Frankfurter Kranz ) är en ringformad tysk gräddtårta, lagrad fyra till fem gånger [2] med smörkräm och dekorerad med rostning . Kakan bakas av mördegs- , wiener- eller kexdeg i en form med hål i mitten , vanligtvis 26-28 cm i diameter, brukar skäras i 12-18 portioner [3] . Kaloriinnehållet i 100 g Frankfurt Crown är 316 kilokalorier.
Den runda formen på "Frankfurt-kronan", cocktailkörsbär och ett överflöd av rostning i dess design är avsedda att symbolisera den gyllene kronan av de heliga romerska kejsarna , som kröntes i Frankfurt am Main , dekorerade med rubiner . Kakan uppfanns 1735, men det äldsta bevarade receptet går tillbaka till början av 1900-talet [4] . Topp- och sidoytorna på kakan är också dekorerade med smörkräm. Rostning används av mandel , hasselnötter eller valnötter . Sylt eller gelé kan också användas i lagertårtor [5] .
Anteckningar
- ↑ I. Noll. Överbord! . Hämtad 10 mars 2020. Arkiverad från originalet 7 maj 2022. (obestämd)
- ↑ Claus Schunemann. Lernfelder der Bäckerei und Konditorei - Verkauf. 2008 ISBN 978-3-7734-0170-0
- ↑ Claus Schunemann. Lernfelder der Bäckerei - Produktion. 2006. ISBN 978-3-7734-0165-6 Arkiverad 13 maj 2022 på Wayback Machine (tyska)
- ↑ frankfurt.de: Geradezu königlich - Der Frankfurter Kranz Arkiverad 25 februari 2020 på Wayback Machine (tyska)
- ↑ Principer för produktion av mjölkonfektyrprodukter (otillgänglig länk) (tyska)
Litteratur
- Frankfurt krans // Från Europa med kärlek. Bakning från A till Ö / Per. med honom. - Berlin: Dr Oetker Verlag, 2013. - S. 312-313. — 528 sid. - 4000 exemplar. - ISBN 978-3-944271-02-6 .
- Erhard Gorys . Frankfurter Kranz // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 158. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Charles Sinclair. Frankfurter Kranz // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Andra upplagan. - London: A & C Black, 2004. - S. 228-229. — 632 sid. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
Länkar