Frankfurts krona

"Men kan vi ta en kopp kaffe till med dig?" Vi tog med binenshtih och "Frankfurt-kronan".

I. Noll . Överbord! [ett]

"Frankfurtkrans" (även "Frankfurtkrans" , it.  Frankfurter Kranz ) är en ringformad tysk gräddtårta, lagrad fyra till fem gånger [2] med smörkräm och dekorerad med rostning . Kakan bakas av mördegs- , wiener- eller kexdeg i en form med hål i mitten , vanligtvis 26-28 cm i diameter, brukar skäras i 12-18 portioner [3] . Kaloriinnehållet i 100 g Frankfurt Crown är 316 kilokalorier.

Den runda formen på "Frankfurt-kronan", cocktailkörsbär och ett överflöd av rostning i dess design är avsedda att symbolisera den gyllene kronan av de heliga romerska kejsarna , som kröntes i Frankfurt am Main , dekorerade med rubiner . Kakan uppfanns 1735, men det äldsta bevarade receptet går tillbaka till början av 1900-talet [4] . Topp- och sidoytorna på kakan är också dekorerade med smörkräm. Rostning används av mandel , hasselnötter eller valnötter . Sylt eller gelé kan också användas i lagertårtor [5] .

Anteckningar

  1. I. Noll. Överbord! . Hämtad 10 mars 2020. Arkiverad från originalet 7 maj 2022.
  2. Claus Schunemann. Lernfelder der Bäckerei und Konditorei - Verkauf. 2008 ISBN 978-3-7734-0170-0
  3. Claus Schunemann. Lernfelder der Bäckerei - Produktion. 2006. ISBN 978-3-7734-0165-6 Arkiverad 13 maj 2022 på Wayback Machine  (tyska)
  4. frankfurt.de: Geradezu königlich - Der Frankfurter Kranz Arkiverad 25 februari 2020 på Wayback Machine  (tyska)
  5. Principer för produktion av mjölkonfektyrprodukter  (otillgänglig länk)  (tyska)

Litteratur

Länkar