Franzbrötchen ( tyska: Franzbrötchen - "Fransk bulle") är en specialformad söt bulle gjord av smördeg med kanel . Degen behöver mjöl , smör , jäst , mjölk , socker och en nypa salt . Den traditionella fyllningen är en blandning av socker och kanel. Även russin , marsipan och pumpa tillsätts ibland till fyllningen . Franzbrötchen kommer från Hamburg , där den traditionellt serveras till frukost. Enligt en version liknar Franzbrötchen en croissant som dök upp i Hamburg under ockupationen av staden av Napoleons trupper [1] [2] .