Chimichurri ( spanska chimichurri ) är en latinamerikansk sås för stekt kött . Chimichurri receptet har sitt ursprung i Argentina [1] ; såsen är också vanlig i Peru , Uruguay , Brasilien , Bolivia , Nicaragua , Ecuador , Colombia och Mexiko .
Chimichurri är gjord av finhackad persilja , hackad vitlök , olivolja , oregano och vit eller röd vinäger . Naturliga smakämnen som koriander , paprika , spiskummin , timjan , citron och lagerblad kan tillsättas . Tomater och paprika passar även till rödvinägersås .
Vitlök krossas, blandas med andra ingredienser, kokande vatten tillsätts, placeras i en flaska och skakas. Såsen används även som marinad till stekt kött.
Det finns flera historier som förklarar namnet på denna sås.
Den argentinske prospektören Miguel Brasco hävdar att ordet chimichurri har sitt ursprung efter att britterna erövrat Rio de la Plata . Fångarna bad om kryddor till sin mat, medan de blandade engelska, spanska och aboriginska ord. Enligt denna berättelse betyder che-mi-curry "Che mi salsa" (Ge mig kryddor) eller "Ge mig curry". Således förvandlades ordet till chimichurri.
En annan teori för namnet på såsen kommer från de baskiska nybyggarna som anlände till Argentina i början av 1800-talet. Och utifrån det kommer såsens namn från den baskiska termen tximitxurri, som ungefär översätts till "Stuff" - en rörig blandning av flera saker [2] .