Chorizo

Chorizo , även chorizo ​​( spansk  chorizo , galis. chourizo , port. chouriço , cat. xoriço ) är en kryddig fläskkorv som kommer ursprungligen från Spanien och Portugal . Chorizo ​​är också populär i latinamerikanska länder .

Den huvudsakliga kryddan som används vid beredningen av chorizo ​​är paprika , vilket ger korven dess typiska smak och rödaktiga färg. I latinamerikanska länder används heta chilipeppar ofta istället för paprika . Kött till malet kött hackas vanligtvis i stora bitar, men i vissa regioner är det finmalt.

Oftast säljs chorizo ​​i torrtorkad eller rårökt form. Den äts som en vanlig korv på smörgåsar och i tapas , chorizo ​​är även stekt (inklusive grill ) eller tillsatt i grytor (till exempel i cocido och caldu verde ) eller grytor . En känd rätt är ris med chorizo ​​( spanska:  Arroz con chorizo ).

Se även

• Alheira  är en kosherkorv som uppfunnits av judarna som en imitation av chorizo.

Litteratur

• Lisova O. V. Kött i medelhavsköket.
• Ilnitskaya AM Studie av inverkan av olika koncentrationer av rökt paprika på smaken och varaktigheten av rökning av halvrökt korv // Bulletin of youth science. - 2018. - nej. 2 (14).
• Semenova A. A. m.fl. Startkulturernas roll i produktionen av rökta och torrtorkade korvar // Allt om kött. - 2012. - nej. 2.
• Charles Sinclair. chorizo ​​// Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Andra upplagan. - London: A & C Black, 2004. - S. 134. - 632 sid. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Länkar

• Wikimedia Commons har media relaterade till Chorizo