Schlemmerfilé ( tyska: Schlemmerfilet - bokstavligen "gourmetfilé") är en djupfryst fiskhalvfabrikat som är populär i Tyskland . Schlemmer filé introducerades på den tyska marknaden av Iglo 1969 och blev en av de första sådana produkterna. Det är ett bakningsfärdigt rektangulärt block av flera pollockfiléer på ett aluminium- eller kartongunderlag under en fet panering med kryddor enligt receptet. Schlemmer-filéerna gräddas i ugnen i 40 minuter vid en temperatur på 200 ° C utan föregående upptining , medan en del av pälsen, efter att ha smält, kombineras med den utsöndrade fiskjuicen till såsen, och den återstående delen på toppen bildar en doftande knaprig skorpa som ett resultat av Maillard-reaktionen . Receptet på den första schlemmerfilén i Bordeaux-stil som dök upp hade inget att göra med fransk Bordeauxsås eller fisk a la bordeaux. Schlemmerfilé med tomater och italiensk paprika [1] , med sparris, spenat, broccoli och svamp [2] finns för närvarande till försäljning i Tyskland . Schlemmerfiléer av olika kvalitet tillverkas av många tillverkare [3] . Enligt tysk livsmedelslagstiftning ska andelen fisk i en Schlemmer-filé vara minst 50 % [4] .