Stutenkerl

Shtutenkerl ( tyska  Stutenkerl  - lit. " russinlimpa kille ", även århundrade (en) man ( tyska  Weck (en)mann  - lit. "bageri man", Klausenmann ( tyska  Klausenmann ), hefekerl ( tyska  Hefekerl  - "jäst man") , grettimaa ( tyska  Grättimaa ) [1] , grittibenz ( tyska  Grittibänz  - lit. " Benz Spread His Legs") [2] , dambedai ( tyska  Dambedei )) - säsongsbetonade höst och vinter lockiga ceremoniella bakverk av söt jästdeg i form av en man med russin för ögonen och en lerröra [3] , vanlig i tysktalande länder under en mängd olika dialektala namn.

I Tyskland anses Rhenlandet vara stutenkerls födelseplats , men även där har bakverk flera namn [4] . Det finns två huvudhistorier om uppkomsten av stutenkerls. Enligt den första av dem symboliserar stutenkerlen följeslagaren till St Nicholas Knecht Ruprecht eller Krampus , och röret i hans hand är en modifierad stav , med vilken han straffade stygga barn. Förmodligen sökte bagarna i marknadsföringssyfte mjuka upp bilden av stutenkerlen och censurerade hans spö. Enligt den andra versionen är shtutenkerlen St. Nicholas själv , och pipan är en omvänd biskopsstav [5] .

Tyska katoliker bakar shtutenkerls för St. Martins dag , och protestanter för St. Nicholas' Day . De rödbruna russinögda deggubbarna är en typisk produkt från tyska bagerier under förejulen och en traditionell gåva till barn på St. Martins dag och St. Nicholas Day [6] [7] . För hemgjorda shtutenkerlar finns speciella degfickor tillgängliga .

Anteckningar

  1. Mat // Schweiz. Liechtenstein. - 3:a. - M . : " Around the world ", 2009. - S. 75. - 540 sid. - ISBN 978-5-98652-210-4 .
  2. idiotikon.ch: Grättimaa, Grittibänz, Hanselmaa och Elggermaa Arkiverad 2 september 2021 på Wayback Machine  (tyska)
  3. alemannische-seiten.de: Weckmann - jästdegsbakelser Arkiverad 2 september 2021 på Wayback Machine  (på tyska)
  4. Neue Ruhr Zeitung: Stutenkerl och Weckmann. Vilka andra namn har bakverk ? Arkiverad 2 september 2021 på Wayback Machine  (på tyska)
  5. unser-oberfranken.info: Vad är en stutenkerl Arkiverad 2 september 2021 på Wayback Machine  (tyska)
  6. spezialitaeten-aus-niedersachsen.de Arkiverad 2 september 2021 på Wayback Machine  (tyska)
  7. Deutsche Welle: Weckmann arkiverad 2 september 2021 på Wayback Machine  (tyska)

Litteratur

Länkar