Shtutenkerl ( tyska Stutenkerl - lit. " russinlimpa kille ", även århundrade (en) man ( tyska Weck (en)mann - lit. "bageri man", Klausenmann ( tyska Klausenmann ), hefekerl ( tyska Hefekerl - "jäst man") , grettimaa ( tyska Grättimaa ) [1] , grittibenz ( tyska Grittibänz - lit. " Benz Spread His Legs") [2] , dambedai ( tyska Dambedei )) - säsongsbetonade höst och vinter lockiga ceremoniella bakverk av söt jästdeg i form av en man med russin för ögonen och en lerröra [3] , vanlig i tysktalande länder under en mängd olika dialektala namn.
I Tyskland anses Rhenlandet vara stutenkerls födelseplats , men även där har bakverk flera namn [4] . Det finns två huvudhistorier om uppkomsten av stutenkerls. Enligt den första av dem symboliserar stutenkerlen följeslagaren till St Nicholas Knecht Ruprecht eller Krampus , och röret i hans hand är en modifierad stav , med vilken han straffade stygga barn. Förmodligen sökte bagarna i marknadsföringssyfte mjuka upp bilden av stutenkerlen och censurerade hans spö. Enligt den andra versionen är shtutenkerlen St. Nicholas själv , och pipan är en omvänd biskopsstav [5] .
Tyska katoliker bakar shtutenkerls för St. Martins dag , och protestanter för St. Nicholas' Day . De rödbruna russinögda deggubbarna är en typisk produkt från tyska bagerier under förejulen och en traditionell gåva till barn på St. Martins dag och St. Nicholas Day [6] [7] . För hemgjorda shtutenkerlar finns speciella degfickor tillgängliga .