Ägg i senapssås ( tyska: Eier mit Senfsauce ) är en klassisk kycklingäggrätt i köket i Tyskland , såväl som i grannländerna. Receptet kommer förmodligen från norra Tyskland . Skiljer sig i enkelhet att förbereda.
Enligt grundreceptet är ägg till denna maträtt hårdkokta eller pocherade , halverade på längden och smaksatta med en roux -baserad sås med tillsats av medelstark eller kryddig senap , salt och peppar. Som regel serveras ägg i senapssås med kokt potatis, potatismos eller jackpotatis .
Receptet på ägg i senapssås har varit känt sedan åtminstone början av 1800-talet och nämns i Henrietta Davidis 'Praktiska kokbok (1845) [1] och Betty Gleims kokbok från Bremen (1843) [2] . Numera framstår receptet på ägg i senapssås ofta som en vegetarisk rätt [3] .