Akvavit

Aqua vitae (från latin  - livets vatten) är ett medeltida europeiskt namn för en vattenlösning av etylalkohol som erhålls genom att destillera vin , öl , öl eller andra jäsningsprodukter ien destillationskub . Termen introducerades av den spanske läkaren och alkemisten Arnold av Villanova (ca 1240-1311) [1] , som använde aqua vitae som medicin [2] , men enligt andra versioner gavs vätskans namn av munkar som deltog i korstågen och lärde sig att destillera alkohol av araberna som uppfann det [3] . Medeltida klosterordnar tillverkade aqua vitae genom maceration (kallblötläggning av vegetabiliska råvaror i destillat).

Under XIV-XV-talet i Italien, dyker aqua vitae upp på rea och används för att göra vodka och likörer [2] . I början av 1500-talet i Skottland fick Edinburgh Guild of Surgeons and Barbers [4] monopol på produktionen av whisky , och sedan förbjöd parlamentet 1579 produktionen av aqua vitae till bönder och människor av ödmjukt ursprung, vilket ledde till till en period av otillåtet månsken och en ökning av whiskyns popularitet, som dök upp på basis av aqua vitae [5] .

Vissa alkoholhaltiga drycker , baserade på destillat alkohol, har motsvarande namn: akvavit (Skandidat), okovita (ukrainska, polska [6] ), akavita (vit), eau-de-vie (franska), whisky (från irländska uisce beathadh) [7] ) och andra, men skiljer sig avsevärt i råvaror, ingredienser och produktionsmetoder. Så, efter att ha återskapat det medeltida receptet för aquavita på det skotska destilleriet Lindores Abbey , skickades en vädjan till Europeiska livsmedelskommissionen 2021 [8] om att skapa en ny kategori av alkoholhaltiga drycker "botanisk sprit" (botanisk sprit) baserad på destillat, med metoden maceration (infusion), men utan användning av socker.

Anteckningar

  1. ↑ Dushenko K.V., Bagrinovsky G.Yu. Aqua vitae // Stor ordbok över latinska citat och uttryck / Under vetenskaplig. ed. INNAN. Torshilov. — 2:a uppl., rättad. och ytterligare - M. : Azbuka-Atticus, 2017. - S. 59. - 912 sid.
  2. ↑ 1 2 Druvalkohol // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 volymer (82 volymer och ytterligare 4). - St Petersburg. , 1900. - T. XXXI. - S. 255-259.
  3. ↑ Tuzmukhamedov E. R. Whisky: Guide. - 5:e upplagan, reviderad .. - M . : BBPG, 2011. - 384 sid. - ISBN ISBN 978-5-93679-159-8 .
  4. ↑ Historia av skotsk whisky . www.clubwhiskey.com . Hämtad 11 juni 2021. Arkiverad från originalet 4 mars 2021.
  5. ↑ Story of  Scotch . Scotch Whisky Association . Hämtad 11 juni 2021. Arkiverad från originalet 11 november 2020.
  6. ↑ Okovitka  // Förklarande ordbok för det levande stora ryska språket  : i 4 volymer  / ed. V. I. Dal . - 2:a uppl. - St Petersburg. : M. O. Wolfs  tryckeri , 1880-1882. - T. 2. - S. 686.
  7. ↑ Whisky // Great Russian Encyclopedia. Volym 5. - M. , 2006. - S. 380.
  8. ↑ Lindores Abbey: whiskyns vagga . Enkla vinnyheter . Hämtad 11 juni 2021. Arkiverad från originalet 11 juni 2021.