| Oändlighet | |
|---|---|
| Systematik | |
| Släkte | Spansk peppar |
| Se | capsicum chinensis |
| Mängd | "Oändlighet" |
| Synonymer | |
| Infinity Chili | |
| Ursprung | |
| Ursprungsland | Grantham , Lincolnshire , Storbritannien |
| Författare | Nick Woods, 2010 |
| Uppfödare | Nick Woods |
"Infinity" [1] (översatt från engelska - "oändlighet") är en variation av chilipeppar av den kinesiska Capsicum- arten ( Capsicum chinense ), skapad i England av chiliuppfödaren Nick Woods ( engelska Nick Woods ) från Fire Foods, Grantham , Lincolnshire [2] . Under två veckor i februari 2011 höll "Infinity" Guinness World Record- titeln för världens hetaste chili, med Scoville Heat Units rating på 1 067 286 enheter ( Scoville Heat Units , SHU ). Den 1 mars 2011 ersattes den av Trinidad Scorpion Butch T pepper , som registrerade 1 463 700 enheter [3] .
Woods skapade Infinity fem år efter att han började odla chilipeppar för sina heta såser. Han försökte inte föda upp en ny sort utan odlade sin paprika i ett växthus, där det är lätt att korsa sorter. Han beskriver de första intrycken av sin nya paprika så här: ”När jag provade den smakade den först frukt, varefter effekten avtog. Sedan slog han mig. Plötsligt kände jag hur det brände i halsen, så brännande att jag inte kunde prata. Jag började darra okontrollerat, jag var tvungen att sätta mig upp, jag mådde fysiskt illa. Jag skulle verkligen inte rekommendera någon att äta den rå" [4] .
Granthams restaurang Bindi serverar The Widower- curry , gjord på 20 Infinity-frukter, som påstår sig vara den hetaste curryn i världen. Mer än 300 personer provade curryn innan Dr. Ian Rothwell blev den första personen att helt äta upp rätten, vilket tog drygt en timme att färdigställa, inklusive 10 minuter tillbringade i ett tillstånd av hallucinationer på grund av en ström av endorfiner [5] .
Peppartestning på Scoville Hotness Scale genomfördes vid Cultural Center vid University of Warwick i mars 2010 [6] .
Båda testerna för "Infinity" och Naga Viper , som också testades vid University of Warwick, kritiserades hårt av pepparforskare; Dr Dave DeWitt från Chili Pepper Institute " Med ett test är det bästa du kan visa att en paprika - eller en del av en paprika - har ett så stickande betyg. För att fastställa att en pepparsort konsekvent är den hetaste i världen behöver du mer än så." Även forskare från University of Warwick blev förvånade över båda resultaten, eftersom de trodde att ytterligare en oberoende verifiering och bevis på sortens stabilitet skulle krävas [7] . Eftersom det är möjligt att variera värmen inom en sort genom att utsätta växten för olika metoder som selektiv vattenavledning och fem år inte räcker till för att föda upp en ny sort, och speciellt för att stabilisera den, har forskare och odlare avfärdat urvalet av "Infinity" och Naga Viper som de mest heta paprikorna till förmån för Trinidad Scorpion [7] .
Efter kontroversen kring 'Infinity' och Naga Viper, som båda visade sig vara instabila hybrider mätt på topp, och med ett ökande antal utmanare för den hetaste chilititeln, kräver Guinness World Records ytterligare verifiering av värmenivåerna och sortstabilisering [8] .