Anisolja ( lat. Anisi calami ) är en eterisk olja som erhålls genom ångdestillation av krossade frukter eller torkade gröna delar av den vanliga anisväxten ( Pimpinella anisum ).
Anisolja är en färglös eller lätt gulaktig vätska (när den kyls - en vit kristallin massa) med en karakteristisk doft av anis och en söt smak.
t zast , °С | |||
---|---|---|---|
+15 - +19,5 | 0,987 - 0,990 | 1,5520 - 1,5590 | -2° — +2° |
Löslig i 90% etanol (1:3), lätt löslig i vatten.
Oljans sammansättning inkluderar - anetol (mer än 85%), metylchavicol (ca 10%), α-phellandren , limonene , dipenten , α-pinen , camphene , γ-bisabolen , β-farnesene , γ-himahalene , curcumen , anisaldehyd , anisketon , hydrokinon och dess monometyleter, n-kreosol , propionsyra , smörsyra , myristinsyra och anissyra , svavelhaltiga föreningar och andra komponenter.
Erhållen från krossade mogna frukter eller hela gröna växter, klippta under mjölkmognadsperioden, genom destillation med ånga, oljeutbyte 1,5-6%.
Den eteriska oljan erhålls från anis, som växer i Spanien , Turkiet , Mexiko , Italien , Indien , Kina .
Ofta förväxlas anisolja eller blandas med eterisk stjärnanisolja .
Anisfrukter och eteriska oljor används i parfymeri och medicin , bakning, i fisk- och köttindustrin, konfektyr, parfymer för tandkrämer och pulver, elixir och toalettvatten.
Frukter används främst, som har en lätt arom, som överförs till kulinariska rätter (söta rätter, fruktsallader , muffins ) och alkoholhaltiga drycker ( arak , raki , pastis ).
Anisolja har antiseptiska egenskaper. Det är en del av ammoniak-anisdroppar.
Används för att erhålla anisaldehyd .
Anisolja fungerar som råvara för framställning av anetol .