| Burgu | |
|---|---|
| Burgoo _ | |
| kentucky burgoo | |
| Ingår i det nationella köket | |
| amerikansk mat | |
| Ursprungsland | USA |
| Komponenter | |
| Main | nötkött eller lamm eller fläsk , bönor , majs , okra , tomater , kål , potatis , röd paprika , äppelcidervinäger , varm sås , Worcestershiresås |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Burgoo är en köttgryta , liknande irländsk gryta eller Mulligangryta , ofta serverad med majsbröd eller majsmuffins . Den förbereds ofta vid sociala tillställningar. Populärt som ett sätt att samla in pengar till välgörande ändamål i Mellanvästern och den amerikanska södern .
Termen är av oklart ursprung, kanske från en kombination av de walesiska orden jäst (jäst) och kål (kål) [1] .
Den traditionella burguen gjordes av allt kött och grönsaker som var tillgängliga, ibland inklusive viltkött, ekorre, opossum, tvättbjörn eller vildfågel , maträtten förknippades ofta med hösten och skördesäsongen. Idag använder lokala BBQ-restauranger specifikt kött i sina recept, vanligtvis fläsk, kyckling eller lamm, vilket tillsammans med kryddorna som används skapar en unik smak för varje restaurang.
En typisk burgu är en kombination av kött och grönsaker. Köttet är fläsk, kyckling, lamm eller nötkött, ofta hickoryrökt , men andra kött finns ibland. Vanliga grönsaker är bönor, majs, okra, tomater, kål och potatis. Eftersom burgu är en långsamt tillagad maträtt tenderar stärkelsen från de tillsatta grönsakerna att tjockna grytan. Ett förtjockningsmedel som majsmjöl, malda bönor, fullkorn eller potatisstärkelse kan dock användas när de tillagas på ett okonventionellt sätt. Du kan även tillsätta buljong (benfond) för smak. Ingredienser kombineras enligt önskad tillagningstid, först kött, sedan grönsaker och vid behov förtjockningsmedel. De säger att en bra burgh kan hålla en sked. Äppelcidervinäger , varm sås , Worcestershiresås eller mald röd paprika är vanliga smaktillsatser.
Att göra burgu i Kentucky fungerar ofta som en samarbetsåtgärd och social händelse där varje deltagare tar med sig en eller flera ingredienser. I Kentucky och närliggande stater som Indiana används burgoo ofta för att samla in pengar till skolor. Det har påståtts vara uppfinningen av familjen till Ollie Beard, en före detta Major League-basebollspelare [2] . Många städer är stolta över sin burgu och detta är en vanlig syn vid lokala evenemang. Byn Ahrensville, Illinois , gör anspråk på att vara hem för världens bästa burgu och är värd för en årlig burgufestival [3] , liksom Chandlerville, Illinois [4] , båda i Cass County . Flera städer hävdar att de är burghs huvudstad i världen, inklusive Lawrenceburg, Kentucky [5] , Owensboro , Kentucky, [6] och Franklin, Illinois [7] . I Brighton, Illinois, tillagas lokal traditionell burgu och serveras årligen på Betsey Ann Picnic [8] bysommarfestival . På hästkapplöpningen Derby i Kentucky serveras ofta burga och anses vara en kulträtt [9] .