| Jordgubbsaldehyd | |
|---|---|
| Allmän | |
| Systematiskt namn |
α,β-epoxi-β-metyl-β-fenylpropionsyraetylester |
| Traditionella namn |
Jordgubbsaldehyd aldehyd C16 |
| Chem. formel | C12H14O3 _ _ _ _ _ |
| Fysikaliska egenskaper | |
| stat | flytande |
| Molar massa | 206,24 g/ mol |
| Densitet | 1,09-1,10 g/cm³ |
| Termiska egenskaper | |
| Temperatur | |
| • smältning | 7-8°C |
| • kokande | 272-275°C |
| Klassificering | |
| Reg. CAS-nummer | 77-83-8 |
| PubChem | 6501 |
| Reg. EINECS-nummer | 201-061-8 |
| LEDER | CCOC(=O)C1C(O1)(C)C2=CC=CC=C2 |
| InChI | InChI=1S/C12H14O3/c1-3-14-11(13)10-12(2.15-10)9-7-5-4-6-8-9/h4-8.10H,3H2.1-2H3LQKRYVGRPXFFAV-UHFFFAOYSA-N |
| CHEBI | 173581 |
| ChemSpider | 6255 |
| Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges. | |
Jordgubbsaldehyd , eller aldehyd 16 , är en organisk substans , etylester av α,β-epoxi-β-metyl-β- fenylpropionsyra . Det är en blekgul vätska, mycket löslig i organiska lösningsmedel . Lukten av denna förening påminner om den av jordgubbar . Det används i industrin som ett smakämne .
När det gäller organisk kemi är denna förening inte en aldehyd . Dessutom har studier visat att detta ämne inte finns i jordgubbar . Denna förening har ett så konstigt namn till sin specifika lukt , såväl som ofullkomligheten av kemiska analysmetoder vid tidpunkten för upptäckten. Det felaktiga namnet introducerades på 1800-talet och används fortfarande som ett historiskt.
Jordgubbsaldehyd kan erhållas genom kondensation av acetofenon och etylester av monoklorättiksyra i närvaro av en bas . Denna kemiska reaktion är ett specialfall av Darzan-kondensationen .
På grund av sin behagliga lukt har jordgubbsaldehyd funnit en utbredd användning i livsmedels- och kosmetikindustrin . Det finns i vissa parfymer , läkemedel, tvättmedel, vissa livsmedel.