| Zephyr | |
|---|---|
| En av de vanligaste typerna av marshmallow | |
| Ingår i det nationella köket | |
| ryskt kök | |
| Ursprungsland | Frankrike |
| Komponenter | |
| Main | äggvita |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Marshmallow ( fr. zéphir ← lat. zephyrus ← annan grekisk ζέφῠρος - västlig eller nordvästlig vind ) - ett släkte av sockerrik konfekt ; erhålls genom att kärna fruktpuré med socker och äggvita, följt av att till denna blandning tillsätta något av de formande (gelébildande) fyllmedlen: pektin , agarsirap , gelatinmassa (marmelad) .
Matsyror, essenser, färgämnen används som tillsatser vid tillverkning av marshmallow .
Marshmallow är en välkänd konfektyrprodukt baserad på frukt och bär. Historien om marshmallows utseende är kopplad till en forntida grekisk legend, enligt vilken guden för västvinden Zephyr gav människor den luftiga delikatessen. Den jordiska historien om marshmallows ursprung säger att den uppfanns i öst samtidigt som den berömda turkiska fröjden. Samtidigt anses Frankrike vara födelseplatsen för marshmallows.
Marshmallow produceras på agar , pektin , furcellaran och gelatin .
Den är gjuten genom jigging i form av produkter av olika former, oftast en halvklot.
Zephyr produceras både i oglaserad och glaserad (belagd) form; huvudglasyren är choklad .
Marshmallow produktionsteknik på pektin tillhandahåller följande steg: beredning av råvaror; beredning av en blandning av äppelmos med pektin och strösocker; beredning av sockersirap; beredning av marshmallowmassa; strukturbildning av marshmallowmassa och torkning av marshmallowhalvor; Strö marshmallowhalvorna med strösocker och limma ihop dem.
En av de kulinariska släktingarna till marshmallows kan betraktas som krembo eller choklad tekaka , såväl som modern fabrikstillverkad marshmallow .
Trots likheten är marshmallows och marshmallows olika rätter: marshmallows, till skillnad från marshmallows, innehåller inte ägg .
Basen i marshmallows är fruktpuré, men kvaliteten på produkten och dess sammansättning är av stor betydelse. Till exempel är äpple- och citrusmarshmallows rika på pektin .
För 100 g produkt finns det:
| Energivärde, kcal | Proteiner, g | Fetter, g | Kolhydrater, g | Glykemiskt index |
| 326 | 0,8 | 0,1 | 79,8 | 65 |