Kuahada

Cuahada ( spanska  cuajada ) / mamiya ( spanska  mamia ) [1]  är en spansk mejeriprodukt gjord av fårmjölk, en sorts calle . En maträtt med baskisk mat , populär i norra Spanien.

För att förbereda kuahada värms fårmjölk till 40 °C och en blandning av chymosin och pepsin enzymer tillsätts . Mjölken går igenom jäsning och får konsistensen som yoghurt . Ibland värms mjölk med uppvärmda stenar, och då får kuahada, förutom den karakteristiska milda smaken av fårmjölk, en lätt rökt arom. Cuahada serveras kyld som efterrätt med honung eller socker .

Anteckningar

  1. ↑ Funktioner i baskiens kök . Hämtad 4 december 2013. Arkiverad från originalet 31 juli 2016.

Länkar