| Kyufta bozbash | |
|---|---|
| | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Azerbajdzjansk mat | |
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | kött ( lamm , nötkött ) ärtor , lök , ris , salt , örter , torkad mynta |
| Möjlig | kryddiga örter , körsbärsplommon , potatis |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Kyufta-bozbash ( Azerbajdzjan. Küftə bozbaş , Talysh . kyftә bozbash [1] ) är en ärtsoppa med köttbullar från Azerbajdzjan . Kufta serveras med olika grönsakssåser , ofta som en del av köttsoppor . Ibland innehåller varje köttbulle ( kyufta ) en bit sur frukt (körsbärsplommon eller plommon) inuti.
Först kokas ärter i benbuljong .
Sedan blandas lammkött , passerat genom en köttkvarn med lök , med ris , salt och kryddor . Kulorna separeras genom att rulla flera bitar av torkat körsbärsplommon i varje . Sedan införs de, tillsammans med potatis och finhackad lök, i buljongen. Fett svansfett (finhackat), salt, peppar och saffransinfusion tillsätts 10-15 minuter före slutet av tillagningen. Allt strös med örter och serveras vid bordet.
Ingredienser