Machanka ( vitryska machanka eller makanka , ukrainska machanka ) är en mejeri- eller kötträtt av det vitryska och ukrainska köket .
Fläsk machanka tillagas vanligtvis av olika köttklipp (det som finns kvar efter att ha tillagat andra rätter): rökt, saltat, bacon , skinka , korv , benputsning etc. Därför skärs köttet i mycket små bitar i machanka. Andra ingredienser i machanka är sås, mjöl, vatten. Från kryddor tillsätt lök, svamp, dill, mindre ofta peppar.
När machanka tillagas som en oberoende maträtt kan du lägga till olika ingredienser till den: kokt och finhackad potatis, kål, kålrot. Tillbehöret kan även serveras separat, då bakas grönsakerna och serveras hela eller i stora bitar.
Ofta serveras machanka med pannkakor .
Den enklaste machanka är sprakande, som tillagas av en sås med sprakar kryddad med mjöl och spädd med vatten, lök och paprika.
Tillagad av en blandning av keso , mjölk och grädde . Beroende på proportionerna kan machanka vara tjockare eller mindre frekvent, sur eller sötare.
Kokt potatis , lök , dill , ung spiskummin läggs till machanka .
Namnet kommer från ordet dunk , eftersom machanka vanligtvis inte används som en självständig maträtt, utan för att doppa kokta grönsaker, pannkakor, potatispannkakor, pannkakor, etc. i den.