Mejeriindustrin

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 21 december 2021; kontroller kräver 3 redigeringar .

Mejeriindustrin är en gren av livsmedelsindustrin som kombinerar företag för produktion av olika mejeriprodukter från mjölk . Industrin omfattar företag för produktion av animaliskt smör, helmjölksprodukter, konserverad mjölk, mjölkpulver , ost , fetaost , glass , kasein och andra mejeriprodukter.

Historik

I det förrevolutionära Ryssland utfördes mjölkbearbetning huvudsakligen av hantverk. 1913 var den industriella produktionen av animaliskt smör 129 000 ton, och den totala industriella bearbetningen av mjölk var 2,3 miljoner ton.

Sovjetisk förkrigsperiod

Mejeriindustrin i Sovjetunionen var en stor industri. Den fick en stor utveckling redan på 1930-talet , då, som ett resultat av landets industrialisering och kollektiviseringen av jordbruket , förutsättningar skapades för organisering av statliga inköp och industriell förädling av mjölk. Under denna period byggdes stora mejerianläggningar i Moskva, Leningrad , Sochi , Kislovodsk , Sverdlovsk , Kuibyshev och andra städer, utrustade med den senaste tekniken.

Tillståndet för mejeriindustrin i Sovjetunionen 1972

När det gäller bruttoproduktion av mjölk och animaliskt smör och industriell bearbetning av mjölk, rankades Sovjetunionen först i världen. Företag med kapacitet att bearbeta 50-200 ton mjölk per dag rådde, det finns också större (500-1000 ton per dag).

Nutid

Moderna mejerianläggningar eller fabriker utför komplex bearbetning av råvaror, producerar ett brett utbud av produkter, är utrustade med mekaniserade och automatiserade linjer för att buteljera produkter i flaskor, påsar och andra typer av behållare, pastörisatorer och kylare, separatorer , förångare, osttillverkare , automatiska förpackningsprodukter. Det är anmärkningsvärt att för närvarande blir minifabriker för produktion av mjölk och fermenterade mjölkprodukter allt mer populära bland representanter för små och medelstora företag. Sådana fabriker kan placeras på territoriet för en liten bosättning, militärläger eller gård. Sådana miniverkstäder tillverkas på fabriken helt färdiga för arbete. Det vill säga, verkstaden är utrustad med system för kall- och varmvattenförsörjning, strömförsörjning, avlopp, värme, ventilation, luftkonditionering och är också utrustad med all nödvändig produktions- och förpackningsutrustning. Grunden för konfigurationen av sådana verkstäder är principen om modularitet, det vill säga den kan monteras som en konstruktör från de nödvändiga delarna utan att lägga till något extra. Således kan bönder för närvarande konkurrera med monopolanläggningar i sin region, eftersom en sådan miniproduktion kräver betydligt lägre kostnader jämfört med en stor anläggning. Detta beror på kostnaderna för att transportera råvaror, och arbetarnas löner etc. Dessutom har bönderna möjlighet att förädla sina egna råvaror utan medverkan av mellanhänder.

Mjölkproduktion i Ryssland

Mjölkproduktionen i Ryssland under 9 månader 2021 ökade med 0,5 % jämfört med samma period 2020, till 4,1 miljoner ton. Detta anges i material från Rosstat. "454 tusen ton mjölk producerades i september, vilket är 2,1 % mer än i september 2020, och 1,2 % mindre än i augusti 2021. Mjölkproduktionen för de nio månaderna 2021 uppgick till 4,1 miljoner ton, vilket är 0,5 % högre än under samma period förra året. [ett]

Mjölkproduktion i Ryssland, miljoner ton
År Kvantitet, miljoner ton Årlig tillväxt, % Källa
1990 55,715 [2]
1995 39,240 ▼ -29,57 % [2]
2000 32,259 ▼ -17,79 % [2]
2001 32,874 ▲ 1,91 % [2]
2002 33,462 ▲ 1,79 % [2]
2003 33,315 ▼ -0,44 % [2]
2004 31,861 ▼ -4,36 % [2]
2005 31,069 ▼ -2,49 % [2]
2006 31,339 ▲ 0,87 % [2]
2007 31,988 ▲ 2,07 % [2]
2008 32,262 ▲ 0,86 % [2]
2009 32,570 ▲ 0,95 % [2]
2010 31,847 ▼ -2,22 % [2]
2011 31,204 ▼ -2,02 % [3]
2012 31,197 ▼ -0,02 % [3]
2013 29,865 ▼ -4,27 % [3]
2014 29,995 ▲ 0,44 % [3]
2015 29,887 ▼ -0,36 % [4] [3]
2016 29,787 ▼ -0,33 % [4] [3]
2017 30,185 ▲ 1,35 % [4] [3]
2018 30,611 ▲ 1,41 % [4] [3]
2019 31,360 ▲ 2,45 % [4] [3]
2020 32,225 ▲ 2,76 % [4] [3]

Se även

Anteckningar

  1. ↑ Mjölkproduktionen i Ryssland ökade med 0,5 % på 9 månader . milknews.ru . Hämtad 30 januari 2022. Arkiverad från originalet 30 januari 2022.
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Mjölkproduktion . www.gks.ru _ Hämtad 30 januari 2022. Arkiverad från originalet 4 juli 2013.
  3. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Rosstat statistik .
  4. ↑ 1 2 3 4 5 6 enligt materialet i Rusagros årsredovisning. Översikt över mejeriproduktmarknaden i Ryssland för 2019  (rus.)  ? . AgroVestnik . Hämtad 30 januari 2022. Arkiverad från originalet 30 januari 2022.

Litteratur