Öl i Frankrike är den näst vanligaste alkoholhaltiga drycken efter vin . Fransk bulköl produceras av stora bryggeriföretag som kontrollerar cirka 90 % av landets ölmarknad. Resten av marknadsandelen innehas av små bryggerier och mikrobryggerier.
I Frankrike har öl bryggts sedan medeltiden, norra Frankrike har de starkaste bryggtraditionerna. Före industrialiseringen bryggdes öl i små kloster- och landsbygdsbryggerier och var tänkt att tillgodose lokalbefolkningens och munkars behov. I början av 1900-talet fanns det över tusen bryggerier i Frankrike. På grund av minskningen av landsbygdsbefolkningen har de flesta av dem försvunnit, och med dem traditionerna och variationen av lokala ölsorter, som börjar ersättas av industriell produktion av stora bryggerier belägna i städer. De två världskrigen som utspelar sig på franskt territorium har också en negativ inverkan på bryggningen – de flesta förstördes och deras utrustning stals eller smältes ner för ammunition. Efter andra världskriget återhämtade sig branschen snabbt. Under de senaste decennierna, oavsett den franska preferensen för vin, har intresset för bra öl återupplivats och stärkts, och många nya bryggerier och bryggerier öppnar nu och introducerar nya och återupplivar gamla lokala ölsorter.
Regionen Alsace , eller Alsace-Lorraine, hade en turbulent historia som gång på gång passerade under kontroll av antingen Tyskland eller Frankrike. För närvarande är den franska delen den huvudsakliga ölregionen i Frankrike, till stor del på grund av koncentrationen av bryggerier i Strasbourg och förorterna. Kända märken: Fischer, Karlsbräu, Kronenbourg Heineken International. Det finns många små bryggerier i regionen. Humle odlas i norra Alsace.
Regionen Nord-Pas-de-Calais är även känd som Franska Flandern och har långa kulturella band med Belgien, men man ska inte tro att den lokala franska bryggtraditionen bara är en imitation av de berömda belgierna. Regionen är hem för det berömda Pelforth Brewery, som producerar varumärkena Pelforth Blonde (5,8% vol.), Pelforth Brune (6.5% vol.) och Pelforth Amber (6% vol.), samt ett antal små bryggerier, främst specialiserade på produktion av Bière de Garde: La Choulotte, Les Brasseurs de Gayant, Brasserie de Saint-Sylvestre, Brasserie Terken och andra.
Bretagneregionen har också en månghundraårig bryggtradition som går tillbaka till 1600-talet. Denna region är känd för bryggerierna Coreff de Morlaix, Brasserie Lancelot och andra.
Enligt tekniken produceras de flesta öl genom bottenjäsning , de vanligaste är för närvarande många ljusa lager , de mest kända bland dem är Kronenbourg 1664 , Fischer Tradition , Karlsberg , Beckers , Ottweiler .
Dessutom är Frankrike stolta över toppjäst öl i alestil , inklusive den traditionella franska Bière de Garde-stilen.
Bière de Garde ( franska: Bière de Garde ) betyder ordagrant "öl att behålla" , även känd som "öl från källaren" . Detta är en traditionell nordfransk bondgårdsöl som förr bryggdes tidigt på våren och förvarades i svala källare fram till sommarmånaderna. Idag tillverkas den året runt. Till skillnad från belgiska säsongsbetonade öl är Bière de Garde mer intensiv, söt och maltig; den saknar den kryddiga och syrliga smaken och syrligheten som är inneboende i den belgiska Saison. Denna stil innehåller tre huvudalternativ: brun (brun), ljus (blond) och bärnsten (ambree). Mörkare versioner har mer maltsmak, medan ljusare versioner kan ha mer maltig såväl som humle.
Julstil - Biere de Mars - bryggs i mars (Mars), vanligtvis för snabb hemmakonsumtion utan långtidslagring. Med tanke på de tre varianterna varierar ölfärgerna också från ljust gyllene till röd-brons till kastanj. Ofiltrerat öl sträcker sig från klart till ogenomskinligt, kännetecknat av hög kolsyra och vitt till krämigt brunt huvud. Typiska är malt och lätt, nästan omärklig humlearom och måttlig till hög maltsmak med karamellsötma. Ju mörkare färg ölet har, desto ljusare blir maltsmaken. Alkoholhalt: 6,0–8,0 %. Typiska märken: Jenlain (brun), St.Amand (brun), Ch'Ti Brun (brun), Ch'Ti Blond (ljus), La Choulette (alla 3 varianter), La Choulette Biere des Sans Culottes (ljus), Saint Sylvestre 3 Monts (ljus), Biere Nouvelle (brun), Castelain (ljus), Jade (bärnsten), Brasseurs Biere de Garde (bärnsten) .
Säsongens öl i Frankrike är mars (vår) och julöl.
Mars (vår) ölMars Fransk öl (Bière de Mars), även känd som våröl (Bière de Printemps), är en traditionell säsongsbetonad öl från Nord-Pas-de-Calais, Alsace, Lorraine (region) och Champagne-Ardenne, norra Frankrike. Traditionellt sett dyker marsöl upp på marknaden den 1 mars. Den produceras i en begränsad serie av olika sorter av korn, sås på våren förra året och skördas på sommaren och bryggs med vinterns början i december-januari. Marsöl är en överjäst ale med låg alkoholhalt (4,5-5,5 % vol.). Till skillnad från det tyska marsölet Märzen är det franska marsölet mindre bittert och innehåller mindre alkohol, men kan vara mörkare (på grund av tillsats av karamell eller andra färger), och något kryddigt. En annan viktig skillnad är att tysk Märzen är en lager , medan fransk öl är jäst i ale-stil. Vissa bryggerier föredrar namnet "våröl" för att inte begränsa försäljningen till en månad om året. Typiska frimärken: Météor de Mars, Jenlain de printemps, Ch'ti de printemps, l'Angelus de printemps, Pelforth de printemps .
JulölI Frankrike har julöl (Bière de Noël) en lång tradition. Franska julöl är rika, täta och starka och bryggs i oktober för konsumtion i december och de kalla vintermånaderna. Kända franska julöl: Jenlain Bière de Noël, La Choulette Noël, Petrus Winter Beer, L'Angélus de Noël, Thiriez Bière de Noël, La Saint Pierre Bière de Noël Tradition, Mutine - Bière de Noël, Oxit Noël, Sida 24 Bière de Noël, Rouget Bière de Noël, Uberach Bière de Noël .
Trappistöl (Bière trappiste, Trappistenbier) är öl som bryggs av eller under överinseende av trappistmunkar . Det finns 174 trappistkloster världen över , och endast åtta av dem (sex i Belgien , ett i Nederländerna och ett i Österrike) producerar trappistöl och har rätt att sätta logotypen "Authentic Trappist Product" på sina etiketter , vilket innebär överensstämmelse med standarden för "International Trappist Association" [1] [2] . Trappistöl är en typ av ale som faller under stilarna Belgian Special Ale och Belgian Strong Ale . Termen trappistöl är generisk och beskriver källan till dessa öl som en produkt från trappistbryggerier snarare än en specifik ölstil. Faktum är att de olika ölsorterna i trappistklostren varierar mycket och är inte en homogen grupp [1] .
fr. Mont des Cats är ett trappistöl bryggt och buteljerat på klostret Notre-Dame de Scourmont i Chimay (Belgien) på uppdrag av klostret Sainte Marie du Mont des Cats (Frankrike). Mont des Cats franska klosterbryggeriet grundades 1848. Ölproduktionen i klostret upphörde 1905 efter utfärdandet av ett dekret för utvisning av utländska munkar från Frankrike. De flesta av munkarna var utlänningar och emigrerade till Belgien. I april 1918, under första världskriget, följde ett nytt slag - klostret och bryggeriet totalförstördes i bombningarna av tyska trupper. Klostret byggdes senare upp igen, men det förstörda bryggeriet blev inte [3] . 163 år efter den första bryggningen av öl återgår klostret till bryggtraditionen. Den 16 juni 2011 började det franska klostret sälja sitt eget märke av Mont des Cats-öl. Det är det åttonde trappistölet i världen, och i Frankrike hoppas man att det snart ska bära logotypen Authentic Trappist Product. Klostret äger dock inget eget bryggeri och planerar för närvarande inte att bygga något på grund av de höga kostnaderna och bristen på en bryggmästare bland munkarna, även om det inte utesluter att klostret bryggeriet, förstört 1918, i framtiden , kan återställas [4] . Trappistölet Mont des Cats görs nu i Notre-Dame de Scourmont Abbey i Belgien, som också är producent av ölet Chimay. Båda trappistklostren har ett mångårigt förhållande inom den strikta cistercienserorden . Detta är ett unikt samarbete i traditionen av Barmhärtighetens Rite, Tranistordens grunddokument [5] .
Abdijbier (Bière d'abbaye) är ett vanligt namn för en belgisk stark ale bryggd i trappiststil , men inte producerad av trappister eller kommersiella (sekulära) bryggerier [6] . Termen "klosteröl" introducerades för att förhindra användningen av beteckningen "trappistöl" av icke-trappistbryggerier och för att separera alla andra öl i trappiststil i en separat kategori. Alla Abbey Belgian ales är toppjästa.
Frankrike producerar många klosteröl som bär namn som direkt eller indirekt förknippas med kyrkan eller klosterväsendet, uppkallade efter katolska kloster, kyrkor, helgon eller kristna symboler.
Exempel på franska märken av klosteröl: Saint Amand, Abbaye d'Alveringem, Abbaye de Crespin Secret Des Moines Triple, Abbaye de Lille, Abbaye des Prémontrés, Abbaye de St.San, Abbaye de Valmagne, Saint Bavon, Saint Glinglin - Saint Landelin .
Whisky bière är en populär fransk ölstil som görs med rökt maltwhiskytorv. Prototypen på detta öl är Adelscott Bière au Malt a Whiskey" med en alkoholhalt på 6,5 % av det alsassiska bryggeriet Adelschoffen, som kom ut på marknaden 1980. Därefter lanserar bryggeriet Kronenbourg Wel Scotch, med en alkoholhalt på 6,2 % vol. Den nya ölstilen produceras även av andra bryggerier från Alsace och Lille-regionen.
Årliga ölfestivaler hålls i Velten i juli och Schiltigheim i augusti.
| Öl efter land | |
|---|---|