Flytande ö
| flytande ö |
|---|
fr. île flottante
fr. œufs a la neige |
Flytande ö med mandelpralin |
| Ursprungsland |
|
| Main |
|
| Typ av maträtt |
efterrätt |
| Mediafiler på Wikimedia Commons |
Flytande ö [1] ( flytande ö , ile-flotant , franska île flottante ) är en fransk dessert bestående av maräng och engelsk grädde .
Maräng tillagas i vattenbad och serveras på ett lager engelsk grädde, vilket gör att desserten verkligen liknar en ö som flyter i ett hav av grädde [2] [1] . Den kan toppas med kola , mandelflingor , krossade praliner eller citronskal [ 2] .
I likhet med en "flytande ö" tillagas söt maträtt "snöbollar" ( franska œufs à la neige ) av en vispad proteinmassa , som kombineras med strösocker och citronsyra , skärs med en sked till bollar eller dumplings och kokas i 3- 5 minuter i vatten eller mjölk. Färdiga snöbollar tas ut med hålslev och får rinna av, serveras sedan i skålar eller salladsskålar med söt vanilj eller fruktsås [3] [4] [5] .
Båda varianterna av efterrätten är populära i Frankrike och USA [6] . Enligt undersökningar är den "flytande ön" en av fransmännens favoritefterrätter [7] [8] .
Anteckningar
- ↑ 1 2 Gastronomisk uppslagsverk "Larousse", 2011 , sid. 374.
- ↑ 1 2 Larousse gastronomique, 2007 .
- ↑ Söta måltider, 1959 .
- ↑ Les produits laitiers .
- ↑ Œufs à la neige . Larousse kök . Tillträdesdatum: 23 februari 2018. (obestämd)
- ↑ Matlagningsglädje, 1997 .
- ↑ Desserts préférés des Français: les tops et les flops . Leparisien.fr . Hämtad 23 februari 2018. Arkiverad från originalet 24 februari 2018. (obestämd)
- ↑ Les desserts préférés des Français . Konst & Gastronomi . Hämtad 23 februari 2018. Arkiverad från originalet 14 juni 2018. (obestämd)
Litteratur
- Flytande ö, il-flotant // Gastronomiskt uppslagsverk "Larousse". — M. : Chernov i K o , 2011. — T. 9. — S. 374.
- Le Grand Larousse gastronomique / Isabelle Jeuge-Maynart. - Larousse, 2007. - S. 465. - ISBN 978-2-03-582360-1 .
- Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, Maria Guarnaschelli. Matlagningsglädje . — Simon och Schuster, 1997. — S. 1035.
- Abaturov P. V., Tsyplenkov N. P. “Snöbollar” i vaniljsås // Söta rätter, drycker. - 2:a. - M . : Gostorgizdat, 1959. - S. 75-76. — 120 s. - 200 000 exemplar.
- Charles Sinclair. îles flottantes // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Andra upplagan. - London: A & C Black, 2004. - S. 288. - 632 sid. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
Länkar