| Punschkrapfen | |
|---|---|
| Punschkrapfen, Punschkrapferl | |
| Punschkrapfen | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Österrikiskt kök | |
| Ursprungsland | Österrike |
| Komponenter | |
| Main | kexdeg , rom eller punch , choklad , aprikossylt , glasyr _ |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Punschkrapfen ( tyska Punschkrapfen från tyska Punsch - punch och tyska Krapfen- donut ) är en klassisk österrikisk dessert , liknande fransk petit four .
Punschkrapfen görs oftast i form av en kub (ibland en cylinder) som mäter 4 × 4 × 4 cm från kexdeg med ett lager av en blandning av aprikossylt eller sylt, choklad och rom eller punch och täckt med en karakteristisk rosa glasyr , även smaksatt med rom eller punsch. Ibland görs punchkrapfen av gammalt kex, vilket maskerar faktumet att det är gammalt med smaken av rom [1] .
Enligt originalreceptet innehåller punchkrapfen alltid alkohol [2] , men många konfektyrer och fabriker erbjuder en alkoholfri version av denna dessert [3] .
På wienska dialekten är Punschkrapfen ett frätande smeknamn för socialdemokraterna "med brun insida" [4] , det vill säga med nationalsocialistiska idéer.
Korrelerande med denna funktion av ordet "punschkrapfen" är ett citat från den österrikiske författaren Thomas Bernhard [5] :
Den österrikiska mentaliteten är som punchkrapfen: röd på utsidan, brun på insidan och alltid lite full.
Originaltext (tyska)[ visaDölj] Die Mentalität der Osterreicher ist wie ein Punschkrapfen: Außen rot, inside braun and immer ein bisschen betrunken.Rött förknippas med vänsterkanten , och brunt förknippas med nationalsocialism [6] .