Salmonella

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 23 april 2021; kontroller kräver 3 redigeringar .
Salmonella

Salmonella sp.
vetenskaplig klassificering
Domän:bakterieSorts:ProteobakterierKlass:Gamma proteobakterierOrdning:EnterobacteralesFamilj:EnterobakterierSläkte:Salmonella
Internationellt vetenskapligt namn
Salmonella Lignieres 1900

Salmonella [1] ( lat.  Salmonella ) är ett släkte av icke- sporbärande bakterier som har formen av pinnar (längd 1-7 mikron, bredd ca 0,3-0,7 mikron) [2] . Släktet är uppkallat efter den amerikanske veterinären Daniel Elmer Salmon (1850-1914) [2] [3] . Salmonella fermenterar i allmänhet inte laktos och är patogena för människor och andra djur när de administreras oralt. Vissa arter är orsakerna till tyfus , paratyfus och annan salmonellos [2] .

Funktioner

Gram-negativa , fakultativa anaerober , de flesta är mobila (på grund av peritrichia, det vill säga flageller som ligger över hela bakteriens yta ). På täta näringsmedier bildar de runda kolonier av en gråvit färg, med tillväxt på buljong - grumlighet och sediment. Utstrykarna är ordnade slumpmässigt. De bildar inte sporer, har en mikrokapsel , peritrich. I frånvaro av gravitation kombineras Salmonella till en tunn bakteriefilm [4] . Salmonella fermenterar kolhydrater ( glukos , mannos , xylos , dextrin ) och alkoholer ( inositol , dulcite ) för att producera syra och ibland gas. Optimala för tillväxt är temperatur 37 °C, pH 7,2-7,4. De är opretentiösa och växer på enkla näringsmedier.

Salmonella kan finnas kvar länge i miljön och maten. Ultraviolett strålning och värme påskyndar deras död, de dör när de värms upp till 55 °C (131 °F) på en och en halv timme eller till 60 °C (140 °F) på 12 minuter [5] . Uppvärmning av mat vid 75°C (167°F) i minst tio minuter rekommenderas för att skydda mot Salmonellakontamination [6] [7] . Salmonella dödas inte genom frysning [8] [9] .

Sätter sig på väggarna i tarmarna, "nyanlända" Salmonella släpper ut giftet TTSS-1, som förstör konkurrenter. Samtidigt dör även en del av salmonellan själva. I tarmens lumen producerar endast 15 % detta gift, och nästan alla på tarmväggarna [10] .

Habitat

Salmonella lever som regel i tarmarna hos djur och människor [2] .

Antigenicitet

Den antigena strukturen har studerats i detalj av Kaufman, White, och är grunden för den moderna serologiska klassificeringen av bakterier av släktet Salmonella .

Det finns två huvudsakliga antigena komplex i Salmonella: O- och H-antigener. Dessa är byggstenarna i en bakteriecell. Somatiska O-antigener är värmebeständiga och är lipopolysackarid-polypeptidkomplex. Flagellar H-antigener är termolabila och har en proteinnatur. Dessutom har ett antal andra antigener, yta och kapsel , hittats i bakterier av släktet Salmonella . Det finns ingen skarp skillnad mellan kapsel- och ytantigener, övergången är gradvis, därför kombineras båda antigenerna, både kapsel- och ytantigener, under det gemensamma namnet K-antigen.

Namnet K kommer från det tyska ordet "kapsel". I Salmonellagruppen har närvaron av tre K-antigener bevisats: antigen 5, Vi-antigen och M-antigen.

Det serologiska klassificeringsschemat för Salmonella har utvecklats av Kaufman och White. Enligt det föreslagna schemat delades Salmonella in i fem stora grupper enligt det somatiska O-antigenets gemensamma: A, B, C, D, E. Det visade sig att O-antigener är heterogena och består av två eller flera receptorer (fraktioner), som betecknades i schemat romerska siffror (I, II, III, etc.). H-antigener, specifika och ospecifika, visade sig i sin tur också vara heterogena. Receptorer för specifika H-antigener betecknades med små bokstäver i det latinska alfabetet, och receptorer för ospecifika H-antigener betecknades med arabiska siffror och delvis med bokstäver.

Ytterligare studier av den antigena strukturen hos Salmonella isolerad från människor och djur avslöjade en ökande komplexitet av denna struktur, åtföljd hela tiden av upptäckten av nya O- och H-antigener, och följaktligen nya typer. I Kauffman-Whites serologiska scheman 1939 vid II International Congress of Microbiologists, infördes uppdelningen av H-antigenet i faser I och II, med avskaffandet av uppdelningen i specifika och ospecifika faser. I beteckningen Salmonella O-antigener ersattes romerska siffror med arabiska.

För närvarande är alla bokstäver i det latinska alfabetet uttömda för att beteckna serologiska grupper i schemat, och efterföljande grupper (51 och ytterligare) indikeras med numren på deras somatiska antigener. Antalet systematiserade salmonella har nu passerat 1600.

För fullständig typning av Salmonella enligt den antigena strukturen är det tillräckligt att ha en begränsad uppsättning monoreceptor O- och H-sera, som gör det möjligt att identifiera typer av Salmonella i grupperna A, B, C, D, E, som oftast är isolerade från människor och djur.

Klassificering

Från och med juli 2019 ingår endast 3 arter i släktet [11] :

Salmonella typas enligt Kauffman-White-schemat i agglutinationsreaktionen. För dess produktion används hyperimmuna sera eller monoklonala antikroppar mot salmonella . Diagnosen salmonellos och den epidemiologiska analysen av denna infektion baseras på serotypning .

Se även

Anteckningar

  1. ↑ Atlas av medicinsk mikrobiologi, virologi och immunologi / Ed. A. A. Vorobieva, A. S. Bykova. - M . : Medicinsk informationsbyrå, 2003. - S.  48 . — ISBN 5-89481-136-8 .
  2. ↑ 1 2 3 4 Salmonella / A. A. Imshenetsky  // Great Soviet Encyclopedia  : [i 30 volymer]  / kap. ed. A. M. Prokhorov . - 3:e uppl. - M .  : Soviet Encyclopedia, 1969-1978.
  3. ↑ FDA/CFSAN—Food Safety A to Z Referensguide—Salmonella . FDA–Center for Food Safety and Applied Nutrition (3 juli 2008). Hämtad 14 februari 2009. Arkiverad från originalet 2 mars 2009.
  4. ↑ Rymdflygningen tredubblade salmonellasmittsamheten (otillgänglig länk) . membrana.ru (25 september 2007). Hämtad 13 maj 2015. Arkiverad från originalet 18 maj 2015. 
  5. ↑ Brown, SJ; WL Brun. Öde för Salmonella inokulerad i nötkött för matlagning  //  Journal of Food Protection Vol. 41 Nr.8 : journal. - 1978. - August ( vol. 41 , nr 8 ).
  6. ↑ Partnerskap för utbildning i livsmedelssäkerhet (PFSE) Bekämpa BAC! Grundbroschyr Arkiverad från originalet den 31 augusti 2013. .
  7. ↑ USDA Internal Cooking Temperatures Chart Arkiverad 3 maj 2012. . USDA har andra resurser tillgängliga på deras Safe Food Handling Archived 5 juni 2013. faktablad sida. Se även National Center for Home Food Preservation Arkiverad 24 oktober 2011 på Wayback Machine .
  8. ↑ Sorrells, KM; ML Speck och JA Warren. Patogenicitet av Salmonella gallinarum efter metabolisk skada genom frysning   // Tillämpad och miljömikrobiologi : journal. — American Society for Microbiology, 1970. - Januari ( vol. 19 , nr 1 ). - S. 39-43 . — PMID 5461164 .
  9. ↑ Beuchat, L.R.; EK Heaton. Salmonellaöverlevnad på pekannötter som påverkas av bearbetnings- och lagringsförhållanden  //  Tillämpad och miljömikrobiologi : journal. — American Society for Microbiology, 1975. - juni ( vol. 29 , nr 6 ). - s. 795-801 . — PMID 1098573 . Arkiverad från originalet den 6 september 2008.
  10. ↑ Tarmmikrober utrustade med en självmordsgen . membrana.ru (22 augusti 2008). Hämtad 13 maj 2015. Arkiverad från originalet 18 maj 2015.
  11. ↑ Släktet Salmonella  : [ eng. ]  // LPSN .  (Tillgänglig: 12 augusti 2019) .
  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
Taxonomi