Plommon är frukten av växter av undersläktet Prunus av släktet Prunus . Frukten är en drupetyp . Mogna plommonfrukter kan ha en dammig vit vaxartad beläggning som ger dem en blåaktig nyans. Detta är en epikutikulär vaxbeläggning, känd som "vaxbeläggning". Torkade plommon kallas katrinplommon och har ett mörkt, skrynkligt utseende.
Plommon kan ha varit en av de första frukterna som tämjdes av människor [1] . De tre mest odlade arterna förekommer inte i det vilda utan finns bara runt mänskliga bosättningar: husplommonet kan spåras till bergen i Östeuropa och Kaukasus, medan det kinesiska plommonet och Prunus simonii har sitt ursprung i Kina. Rester av plommon har hittats i neolitiska arkeologiska platser tillsammans med oliver , druvor och fikon [2] [3] . Enligt Ken Albal kommer plommon ursprungligen från Iran [4] . De fördes till Storbritannien från Asien [5] .
En artikel om odling av plommonträd i Andalusien (södra Spanien) förekommer i Ibn al-Awwams jordbruksverk från 1100-talet, The Book of Agriculture [6] .
Hemgjorda plommonfrukter innehåller vitamin A (i mörkfärgade frukter ), B 1 , B 2 , C och P och de nödvändiga elementen : kalium , fosfor (vars innehåll är högre än i äpplen och päron ), kalcium , magnesium , järn . Sockerhalten (beroende på sort och odlingsförhållanden) varierar från 9 till 17 % ( fruktos , glukos och sackaros ) . Plommonfrukter innehåller också organiska syror ( äppelsyra och citronsyra , samt oxalsyra och spår av salicylsyra ), pektin , tanniner och kvävehaltiga ämnen.