Suzma

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 11 augusti 2022; verifiering kräver 1 redigering .
Suzma
Komponenter
Main fermenterad mjölk

Suzma ( azerbajdzjanska süzmə , Chuv. sirme , Tat . сөзмә , Kazakh . сүзбе , kirgisiska . сүзмө , turkm . süzme , uzbekiska . Den görs genom att ta bort vassle från ayran ( katyk ) eller gräddfil [1] .

Matlagning

Katyk saltas, hälls i en bomullspåse och hängs på en kall plats i 24-30 timmar. Serum , sipprar genom vävnaden, dränerar [2] . Massan av vit färg som finns kvar i påsen liknar calle ( keso ) till utseendet [3] .

Används som bas för såser, för att göra kalla och varma soppor eller fermenterade mjölkdrycker [4] [3] .

Se även

Anteckningar

  1. ↑ Bazhenova T. E. Typer av lexikaliska dialektskillnader som ett kännetecken för den tematiska gruppen "Näring" i samariska dialekter  // Bulletin of the Samara University. Historia, pedagogik, filologi. - 2016. - Nej 3.2 . Arkiverad 24 mars 2020.
  2. ↑ Pokhlebkin, 1983 .
  3. ↑ 1 2 V. V. Pokhlebkin, 2015 .
  4. ↑ Burova T. E., Alexandrova V. V., Gnatenko B. A. Mjölkvassle är ett naturligt emulgeringsmedel för att göra såser  // Livsmedelsindustrin. - 2012. - Nr 10 .

Litteratur