Cirkulation socker -kokt smaksatt sockersirap . Den används för att glasera pepparkakor , kex , frukt , produkter gjorda av jästdeg . Distribueras främst för beredning av konfekträtter av ryskt och polskt kök.
Häll strösocker i vattnet och koka upp, värm bara ena sidan av pannan om möjligt . På den andra, kalla sidan kommer skum att dyka upp, som regelbundet måste tas bort. Koka upp och låt koka tills ett test för en tjock tråd . Kyl sedan till 80 grader , tillsätt juice från en 1/2 citronskal ( eller 1/2 apelsinskal eller 1 mandarin eller 2-3 gram vaniljsocker eller 1/2 sked konjak eller sprit ).
Den appliceras på den färdiga produkten med en borste. För små produkter rekommenderas det ibland att hälla dem i en kastrull, hälla dem i cirkulation och skaka tills de täcks med glasyr jämnt på alla sidor. Den här metoden kräver dock viss skicklighet så att pepparkakan eller kakorna inte splittras i bitar.
Lägg glaserade produkter på en bakplåt och lägg i 1-2 timmar på en varm, torr plats. Du kan också placera bakplåten i en varm ugn i några minuter .