Varuvetenskap är en vetenskap och en akademisk disciplin om de grundläggande egenskaperna hos varor som bestämmer konsumentegenskaper och de faktorer som säkerställer dessa egenskaper [1] ; vetenskaplig disciplin , vars ämne är konsumentegenskaperna hos varor som ligger till grund för deras användningsvärde .
Ämnet för varuvetenskap är bruksvärde [2] .
Objekt för råvaruvetenskap är varor och tjänster som skapas av producenter för konsumtion av deras kunder [3] .
Ämnen inom råvaruvetenskap: råvaruexperter och konsumenter av varor [4] .
Syftet med råvaruvetenskap är att studera egenskaper och egenskaper hos en produkt som bildar dess användningsvärde [5] .
Råvaruvetenskapens uppgifter [6] :
1. Utveckling av varuvetenskapens terminologi, systematisering av varor och klassificering. Systematiseringen av varor utförs genom kodning och klassificering för bekvämligheten av att studera grupper av objekt som liknar den valda funktionen. Valet av klassificeringssystem och klassificeringsegenskaper beror på syftet med klassificeringen. Varuvetenskap använder nationella klassificeringar, utbildnings- och handelsklassificeringar av varor. I Ryssland är i kraft den allryska klassificeringen av produkter efter typ av ekonomisk verksamhet OKPD2, införd genom Order of Rosstandart N 14-st av den 31 januari 2014. Handelsklassificeringar byggs utifrån varornas syfte , bidra till organisation av handel, redovisning och sortimentsplanering, rationell placering av varor i handelsgolv. Huvuddraget i den pedagogiska klassificeringen är råmaterialet. Utbildningsklassificeringar ger en metodiskt korrekt studie av varors konsumentegenskaper. För att bygga system för att klassificera varor används hierarkiska och facetterade metoder. Det hierarkiska systemet bygger på underordning. Med ett fasetterat system delas varor in i grupper som inte är beroende av varandra.
2. Studiet av varornas användningsvärde, identifieringen och studien av dess bildande, uppkomsten av konsumentpreferenser.
3. Utveckling av kvalitetsledningsmetoder (kvalitetsledningssystem) vid produktion och försäljning av varor.
4. Utveckling av produktkvalitetsstandarder, deras uppdatering och uppdatering.
5. Forskning och utveckling av sortimentsbildningsmetoder. Syftet med sortimentspolicyn är att fastställa hur mycket och vilken typ av varor ett företag behöver för att producera eller köpa en branschorganisation.
6. Studie av effekterna av transport- och lagringsförhållanden på godset.
7. Studie av godset under drift. Om köparen inte har studerat bruksanvisningen för produkten, till följd av att produkten är ur funktion, kan köparen inte räkna med ersättning för skada från tillverkaren eller branschorganisationen. Om köparen har blivit felaktigt informerad har köparen rätt att reparera, byta ut varan eller återbetala. I enlighet med artikel 12, punkt 4 i lagen "Om skydd av konsumenträttigheter" anses köpares anspråk baserade på bristen på särskilda kunskaper hos köparna om varornas egenskaper och egenskaper [7] .
8. Utveckling och förbättring av metoder för undersökning av varor.
9. Förutsäga uppkomsten av nya produkter, identifiera deras behov.
Varuvetenskap handlar om kvalitets- och sortimentshantering i alla skeden av produktens livscykel . En produkts livscykel består av 11 stadier: marknadsföring, marknadsundersökningar; produktutveckling, design och utveckling av tekniska krav; tillhandahållande av material och teknisk försörjning; utveckling och förberedelse av produktionsprocesser; produktion av produkter; kvalitetskontroll; förpackning, lagring; försäljning av produkter; installation och installation, drift; Service underhåll; återvinning [8] .
Ovanstående definition innehåller två vetenskapliga termer, två kategorier , vars namn ibland blandas ihop[ vem? ] :
Den första akademiska definitionen av varuvetenskap gavs i slutet av 1700-talet av Johann Beckmann [9] :
vetenskapen om egenskaper, produktion och testning av varor, såväl som deras ekonomiska betydelse [10]
En av de första definitionerna av varuvetenskap formulerades också av Vavilov I. 1895:
Varuvetenskap är en vetenskap som låter dig ha korrekt och fullständig kunskap om varor, deras varianter, ursprungs- och försäljningsställen, sätt att köpa och sälja, metoder för transport och lagring [11] .
Moderna varianter av definitionen av merchandising:
vetenskaplig disciplin som studerar konsumentegenskaper hos varor; deras klassificering och kodning; standardisering; faktorer som bestämmer varornas kvalitet, kontroll och utvärdering av den; mönster för bildning av sortimentet av varor och dess struktur; villkor för att upprätthålla varornas kvalitet under transport, konsumtion och drift [12] .
- Stora sovjetiska uppslagsverket , 1977.
tillämpad ekonomisk disciplin som studerar de användbara egenskaperna hos arbetsprodukter, klassificering, standardisering, regelbundenhet i bildandet av ett sortiment av varor och dess struktur, faktorer som bestämmer kvaliteten på varor, metoder för att övervaka och utvärdera dem, villkor för att bevara varor under deras transport och lagring [13]
- Big Encyclopedic Dictionary, 2005.
Förekommer inte i akademiska uppsatser[ vad? ] fram till 1990-talet är kombinationen av konsumentvärde resultatet av slarvig hantering av den historiskt etablerade kategoriapparaten. Termen bruksvärde har förekommit i ekonomisk teori i mer än ett och ett halvt sekel, och vetenskapen har ännu inte presenterat tungt vägande motiveringar för behovet av att ersätta det. Med tanke på ovanstående grundläggande skillnader mellan de vetenskapliga kategorierna konsument -SC- egenskaper och konsumentnyttvärde är det svårt att erkänna den nya formationen " konsument - SC- värde " som godartad, eftersom den leder till en sammanblandning av två olika begrepp. Som V. Chekhovskii med rätta noterat:
om ett ord kan ha flera betydelser, så är begreppet tvärtom alltid entydigt. Om det vore annorlunda skulle vetenskapen, som bara arbetar med begrepp, förlora all mening. [fjorton]
Varuvetenskap tillhör gruppen tillämpade ekonomiska discipliner , där den utvecklas i samarbete med redovisnings- och ekonomiska discipliner, marknadsföring (där den är en förutsättning) och en rad andra. Tillsammans med metoderna för dialektisk logik , grundläggande för alla vetenskaper, såväl som metoderna för andra samhällsvetenskaper , lånar han under analysen metoderna och teknikerna inom naturvetenskap , medicin , ergonomi , etc. Varans förhållande vetenskap med kemi, biologi och fysik låter dig få information om varors sammansättning, om ämnens egenskaper och om de processer som sker i varor. Samspelet mellan råvaruvetenskap och agronomi bidrar till studiet av konsumentegenskaper hos varor och utvecklingen av metoder för att bevara dem under en längre tid, bestämningen av optimala lagringsförhållanden. Metoder för matematisk statistik används för att bearbeta observationsdata och experimentella data. Varuvetenskap är grunden för studiet av kommersiell verksamhet, marknadsföring, standardisering, metrologi och certifiering [15] . På 1930-talet materialvetenskap uppstod från varuvetenskap till en oberoende vetenskap [16] .
Behovet av att sätta råvaruvetenskap på en vetenskaplig grund uppstår under de stora geografiska upptäckternas era . Födelseplatsen för modern råvaruvetenskap är Italien, vars medeltida stadsrepubliker övertar funktionerna som den viktigaste handelsförmedlaren mellan Europa och öst. Redan 1549 öppnades institutionen för varuvetenskap för växt- och djurfarmaceutiska material vid universitetet i Padua .
Åren 1752-1756. i Leipzig publiceras fem volymer av Karl-Günther Ludovicis grundforskning ( tyska: Ludovici ) efter varandra med en inte mindre grundläggande titel:
En öppen handelsakademi, eller en fullständig handelsordbok: varifrån handel och entreprenörskap med alla sina metoder och konster kommer att hämtas för ordentligt studium; och även alla hamnar, de ädlaste städerna och mässorna; alla typer av råa och förädlade varor; konstnärer, tillverkare och hantverkare; handelshögskolor, handelsdomstolar, banker, börser, pantbanker, fabriker, fabriker och verkstäder; köpmännens rättigheter och privilegier etc. kommer att framställas och förklaras: Med stort iver, utvald bland de bästa verken ...
Originaltext (tyska)[ visaDölj] Eröffnete Akademie der Kaufleute, oder vollständiges Kaufmanns-Lexicon: woraus sämmtliche Handlungen und Gewerbe, mit allen ihren Vortheilen, und der Art, sie zu treiben, erlernet werden können; und worinnen alle Seehäfen, die vornehmsten Städte und Handelsplätze; alle Arten der rohen und verarbeiteten Waaren; die Künstler, Fabrikanten und Handwerksleute; Commerciencollegia, Handelsgerichte, Banken, Börsen, Leihhäuser, Manufacturen, Fabriken und Werkstätte; die Rechte und Privilegien der Kaufmannschaft, usw beschrieben und erkläret werden: Mit vielem Fleiße aus den besten Schriftsstellern zusammengetragen… [17] .Författaren är en begåvad lexikograf som ägnade större delen av sitt liv åt att sammanställa ordböcker och uppslagsverk. I 15 år ( 1739 - 1754 ) var Ludovici chefredaktör för Zedler 's Great Encyclopedia , och två år innan denna 64-volymsutgåva färdigställdes började han med sin egen, separata 5-volyms "handelsuppslagsverk" parallellt. Utan att vänta på granskare från tredje part tillkännagav Ludovici själv sitt arbete:
Jag tror inte att någon skulle bestrida min tillfredsställelse att jag är den första som förde in en så viktig, såväl som mycket nödvändig, affär som handel, som också är en köpmansvetenskap, i ett ordnat och konstigt ordnat system. Ingen före mig trodde att universell handel består av tre delar:
K.-G.Ludovicis "självberöm" är inte ogrundad: hans arbete lade grunden för en metod för djupgående systematisering av studieobjekt inom varuvetenskap. Han var länge den bästa referenskällan på detta område; 30 år efter publiceringen, 1795, gav Johann Beckmann en utförlig definition av råvaruvetenskap som gavs av hans store föregångare:
i synnerhet finns det kunskap om varor, tittar på handlarens behov av dem. Denna kunskap sträcker sig till indelning och typer av varor, division, egendom, provning eller sortering, pris och vänlighet, skada, bevarande och underhåll, rättelse, omklädning, förfalskning, nytta och användning, samt kunskap är de bästa varianterna och typerna av varor [19] .
till en rigorös akademisk form (" vetenskapen om egenskaperna, beredningen och provningen av varor och deras ekonomiska betydelse "). Om den speciella populariteten för boken av K.-G. Ludovici i Ryssland (där den kallades "The Inscription of the Complete Merchant System"), se nedan. När det gäller "personliga indiskretion" hos författaren till detta tillkännagivande, kan läsare av 2000-talet skriva ner det som kredit för C.-G. Ludovicis förtjänster inom ett annat område som har vuxit fram ur råvaruvetenskap, nämligen marknadsföring och produktmarknadsföring.
Beckmanns och Ludovicis tidsålder gav mänskligheten ångmaskinen; det nyligen anlända 1800-talet öppnade nästa steg av den vetenskapliga och tekniska revolutionen [20] , märkt av oöverträffade framsteg inom fysik, elektricitet och kemi [21] . Å ena sidan stod varuvetenskapen inför en mängd kvalitativt nya varuobjekt, och å andra sidan fick den samtidigt en omfattande verktygslåda för att studera deras materiella grund. I Storbritannien och USA börjar undervisningen i varuvetenskap att särskilja sig i avancerade kurser om tekniken för olika varugrupper [22] Således har det varuteknologiska skedet i varuvetenskapens utveckling (som för länge sedan ersatt rent beskrivande i Europa ) har fått en ny kvalitet. Och slutligen, under samma 1800-tal, avlastar den politiska ekonomin , som förklarade sig vara "drottningen av ekonomiska vetenskaper", varuvetenskapen från att lösa den specifika uppgiften att hitta ett samband mellan kategorierna användningsvärde ( nytta ), värde och pris som det senares monetära uttryck. För att fastställa denna gränsdragning som ägde rum, skriver Karl Marx i Kapitalet :
Varornas bruksvärden är föremål för en speciell disciplin - varuvetenskap [23] .
Originaltext (tyska)[ visaDölj] Die Gebrauchswerte der Waren liefer das Material einer eignen Disziplin, der Warenkunde.samtidigt informera råvaruspecialister om namnet på den kategori som de studerar tillsammans med politiska ekonomer, men från olika vinklar, med olika metoder.
Den fortsatta utvecklingen av varuvetenskapens vetenskap under 1800-talet fortskred i linje med att fördjupa forskningen om ämnets fysiska, materiella sida, och samtidigt i linje med att förbättra bedömningarna av den kommersiella sidan, försäljning av varor. Detta återspeglades i två definitioner av den eran, givna av E. V. Zhiryaeva i hennes lärobok [24] :
Förekomsten av en definition av varuvetenskap på 1800-talet genom "beskrivningen av all information" ( Peshl ) passar inte in i de klassificeringar [25] som daterar slutet av den "beskrivande perioden" till 1700-talet. I definitionen av den wienska skolan för varuvetenskap finns det en motsättning mellan att klassificera varuvetenskap som en klass av naturdiscipliner och ett kommersiellt perspektiv som sätter helt andra metoder för vetenskap. Som ni kan se, samordnade denna skola i detta skede inte sin forskning med en annan, nu världsberömd tankeskola, som fungerade i samma stad i Wien. Detta är den wienska (även österrikiska) skolan för ekonomiskt tänkande , som utvecklade en alternativ värdeteori till klassikerna ( Smith , Ricardo , Marx ). Dess grundläggande kategori var marginell nytta . Det otillåtliga att blanda in kategorierna användningsvärde och nytta i definitioner som rör råvaruvetenskap beror på att var och en av dessa termer projiceras på sin egen grundläggande värdeteori.
I slutet av 1800-talet invaderade ett nytt ämne råvaruvetenskapen - studiet av efterfrågan, sedan utvecklingen av reklam och andra former av produktfrämjande på marknaden, upp till aggressiva, med hjälp av en persons psykologiska egenskaper för att sätta press på honom för att tvinga honom att göra ett val till förmån för en viss produkt. De senaste metoderna är inte direkt relaterade till råvaruvetenskap, och därför koncentreras detta ämne snart inom ramen för en ny tillämpad ekonomisk disciplin - marknadsföring . Det finns en betydande skärningspunkt i ämnesområdet mellan råvaruvetenskap och marknadsföring. Den grundläggande skillnaden mellan dem ligger i utgångspunkten för studien. Varuvetenskap utgår från produkten och hjälper till att leverera den på ett säkert sätt till köparen, att ge köparen objektiv information om produkten etc., det vill säga att tillfredsställa köparens behov och rädda säljaren från onödiga förluster. Marknadsföring, å andra sidan, kommer inte från produkten, utan från behovet att hitta en lösningsmedelskonsument som är redo att köpa något , och för tillfället mest bekvämt för säljaren i samband med att lösa sin huvuduppgift - att göra en vinst.
I utvecklingen av råvaruvetenskap som vetenskap i Ryssland, skiljer läroböcker och metodologisk utveckling [26] följande tre utvecklingsstadier:
Den första handboken om handelsvaruvetenskap i Ryssland brukar kallas "handelsboken" som publicerades 1575 (andra namn är "Minne för varor", "Minne om hur man säljer ryska varor i en tysk butik" [27] ). Sammanställd på grundval av den rikaste utrikeshandelserfarenheten som ackumulerats av Novgorod- handlare , lärde boken "hur man prutar och vet priset på allt", hur man förbereder varor för försäljning till västeuropéer. Särskild uppmärksamhet ägnades åt den rysk-nederländska handeln. " Torgovaya kniga " rådde ryska köpmän att ingå handelsavtal för försäljning av tekniska råvaror, livsmedel, hantverk, skogsbruk; priser för päls och skinn angavs. Det rapporterades också att holländska köpmän förde till Kola-kusten: socker, russin, kryddor, ammoniak, kamfer, metaller (tenn, kvicksilver) och metallprodukter (koppar- och järntråd för ryska hantverkare) [28] .
Sedan, i bibliografin över inhemska verk om handelsvaruvetenskap, finns det ett gap på 200 år. 1787 publicerades en " Commercial Dictionary in 6 parts " och 1789 , under namnet " Inscription of a complete merchant system and commercial science " (även "Fundamentals of a complete trading system") - ovannämnda verk av K.-G. Ludovici. Uttalandet från några forskare från Ryska federationen att den store tyske lexikografen också var bland grundarna av den vetenskapliga varuvetenskapen i Ryssland [29] , med hänsyn till de kända fakta i biografin om K.-G. [ betydelsen av faktum? ] synes inte vara helt motiverat. Samt slaviseringen av hans namn, som vänder[ av vem? ] i Ryssland och Ukraina i K. G. Ludovitsa ( singular : "... Det är så I. G. Ludovitsa definierade varuvetenskapen i boken...") [30] , K. G. Ludovica [31] och till och med... K G. Ludovitsyn [32] ! Bara en sak är obestridlig: publiceringen av boken gjorde det möjligt att börja undervisa i disciplinen i Ryssland.
Det uppger TSB
"som en oberoende akademisk disciplin började varuvetenskap introduceras i kommersiella gymnasie- och högre utbildningsinstitutioner i slutet av 1700-talet." [12]
Petersburg Polytechnic University och Donskoy Polytechnic University var de första institutionerna för högre utbildning som öppnade kommersiella utbildningsavdelningar. År 1907, på grundval av de högre kommersiella kurserna, etablerades Moskvas handelsinstitut, som 1918 omvandlades till Moskvainstitutet för nationalekonomi. Plekhanova G.V. [33]
Andan i Alexander I :s reformer , som också påverkade utbildningen, inspirerar de anställda vid de ministerier han skapade i början av 1800-talet så mycket att Skolstyrelsen 1803 introducerar Ludovicis handelsuppslagsverk (tillsammans med 6-volymen). "Kommersiell ordbok" av 1787 ) i "förteckningen över böcker godkända för användning i gymnastiksalen " [34] som läromedel. Det faktum att även i mitten av XIX-talet. Marx sa:
Det borgerliga samhället domineras av fitio juris [ juridisk fiktion ], som om varje person som köpare av varor har encyklopedisk kunskap inom varuvetenskapens område [35] ,
Originaltext (tyska)[ visaDölj] In der bürgerlichen Gesellschaft herrscht die fictio juris, daß jeder Mensch als Warenkäufer eine enzyklopädische Warenkenntnis besitzt.gör det möjligt för oss att bedöma omfattningen av planerna för de ryska reformatorerna från Alexander-eran, som bestämde sig för att ha en riktig encyklopedi av varuvetenskap i varje gymnasium i Ryssland.
Men trots idéns storhet och närvaron i gymnastiksalarna av Ludovitz-uppslagsverket och den kommersiella ordboken, går det mer än 100 år efter publiceringen av dessa klassiska utländska rariteter innan prototypen till den första inhemska läroboken om varuvetenskap dyker upp i Ryssland. Åren 1906-1908. M. Ya Kittary ( 1825 - 1880 ; inkluderad postumt av medförfattare-studenter), P. P. Petrov ( 1850 - 1928 ) och Ya. Ya angående strukturen, sammansättningen, egenskaperna och tekniken för bearbetning av råmaterial och material som används i industriell produktion. Dessa tre författare anses vara grundarna som lyckades lägga grunden för den vetenskapliga varuvetenskapen i Ryssland bara 10 år före den stora socialistiska oktoberrevolutionen. [ neutralitet? ] [12] .
Uppdelningen av "Riktlinjer för råvaruvetenskap med nödvändig information om deras teknologi" i två volymer motsvarade uppdelningen av varor i livsmedel (livsmedelsprodukter och drycker) och icke-livsmedel [33] . Råvaruvetenskap för livsmedel skiljer sig från råvaruvetenskap för icke-livsmedelsprodukter på grund av skillnader i konsumentegenskaper, krav på lagring, transport, etc. Moderna specialister som studerar teorin om merchandising behärskar också separat marknadsföring av livsmedel och icke-livsmedelsprodukter [36] .
En bedömning av tillståndet med utvecklingen av varuvetenskap och dess undervisning i tsarryssland gavs av en av dessa författare, Ya. Ya. Nikitinsky, i en artikel som ingår i uppslagsverket Brockhaus och Efron .
... tråkiga korta tyska kurser "Allgemeine Waarenkunde", som i huvudsak är uppslagsböcker, har ingen plats i skolan. Skolundervisning i varuvetenskap är endast lämplig vid sidan av naturvetenskapliga studier. Ju högre den vetenskapliga förberedelsen är, desto bredare och djupare kan varuvetenskapens gång bearbetas [37] .
Författaren själv, Ya. Ya. Nikitinsky, bidrog personligen aktivt till upprättandet av inhemsk råvaruvetenskap på vetenskaplig grund, på basis av moderna vetenskapliga landvinningar, på aktuella och inte föråldrade data av utländskt ursprung. År 1881 introducerade Nikitinsky praxis att genomföra laboratoriekurser i varuvetenskap vid Moskvas handelsskola och sedan vid Alexanders handelsskola i Moskva . Liknande klasser genomfördes vid Practical Academy of Commercial Sciences och hans medförfattare till läroboken, professor P.P. Petrov. Detta var dock bara episodiska fakta. I slutet av samma artikel i uppslagsverket uttalade Ya. Ya. Nikitinsky bittert:
Det finns ingen kurs i varuvetenskap som på något sätt skulle tillfredsställa ovanstående grunder; på ryska finns det ingen kurs i varuvetenskap alls, eftersom den enda tillgängliga boken av Mr. Borshov inte passar in i detta koncept. Vid den andra figurkongressen om teknisk och yrkesutbildning föreslogs att lärarna skulle utarbeta en vägledning om varuvetenskap kollegialt; detta förslag antogs av kongressen, men genomfördes inte. [37]