Tteokguk
| |||
|---|---|---|---|
| Korea | |||
| hangul : | 떡국 | ||
| khancha : | 떡湯 | ||
Tteokguk ( Kor. 떡국 ) är en koreansk maträtt , soppa med tteok- dumplings . Det äts vanligtvis på koreanska nyåret . Tteokguk har två ingredienser - sås ( guk ) och tunt skivade tteok riskakor . Man tror att att äta tteokguk är ett gott omen, och en kopp tteokguk förlänger livet med ett år. Skivad kokt ägg, marinerat kött och kim läggs ofta till tteokguk [1] .
Det är inte känt varför koreaner äter tteokguk på nyårsafton. En bok från 1800-talet om Donggukseshigis traditioner (동국세시기, 東國歲時記) beskriver dock tteokguk som soppa med nötkött eller fasanbuljong och peppar [2] . Boken nämner också traditionen att äta en skål tteokguk på nyårsmorgonen för att bli ett år äldre, samt frågan "Hur många skålar tteokguk har du ätit?" för att ta reda på samtalspartnerns ålder [2] .
Boken Joseon Traditions, skriven 1946 av historikern Choi Namseong , säger att traditionen att servera tteokguk på nyårsdagen har varit känd sedan antiken. White tteok, som betyder renhet, åts på nyårsdagen för att markera dess ankomst och bringa lycka [2] .
Även om tteokguk traditionellt sett endast åts på nyårsafton, serverades det redan på 1900-talet när som helst på året.
Sås (buljong) framställs av kyckling, nötkött, fasan, skaldjur, fläsk genom att koka i buljong med sojasås. Efter det filtreras buljongen och carettek skärs diagonalt in i den . Resten av ingredienserna tillsätts precis innan servering. De varierar beroende på smaken av kocken, även om de vanligaste är hackade ägg, kimtång och salladslök [2] .
Varianter av tteokguk inkluderar:
En annan variant av tteokguk, tteokmandukuk, är gjord med koreanska mandubiffar .
Filmen "Tteokguk" (engelsk titel "New Year's Soup", engelska. New Year's Soup ) släpptes 1971. Den spelade Yoon Chong-hee och Om Enran [6] .