Caesarsallad)

Caesar
engelsk  caesarsallad

Ett av salladsalternativen
Ingår i det nationella köket
amerikansk mat
Ursprungsland
Utseendetid 1924
Döpt efter Cardini, Caesar
Författare Caesar Cardini
Komponenter
Main Romerska salladsblad (sorter av sallad ), krutonger , parmesanost , sås
Möjlig Kycklingkött
Wikibooks logotyp Recept på Wikibooks
 Mediafiler på Wikimedia Commons

" Caesar " - grönsakssallad . En populär amerikansk maträtt .

Historik

Salladen var inte uppkallad efter Gaius Julius Caesar , utan efter namnet på den person som oftast kallas författaren till denna maträtt - en amerikansk kock av italienskt ursprung Caesar Cardini , som på 20-40-talet av XX-talet ägde flera restauranger i staden Tijuana , belägen i Mexiko (eftersom endast en gräns skiljer Tijuana från San Diego , gjorde detta fördelaktiga läge Cardini att undvika begränsningarna av förbudet ). Enligt legenden uppfanns salladen av Cardini den 4 juli 1924 ( USA:s självständighetsdag ), då det nästan inte fanns något kvar i köket och besökarna krävde mat. År 1953 erkändes Caesarsalladen av Epicurean Society i Paris som "det bästa receptet som har dykt upp i Amerika under de senaste 50 åren" [1] .

Enligt Caesars dotter Cardini tillsatte hennes far, i motsats till den vanliga versionen av receptet, aldrig ansjovis till salladen (en lätt fiskig smak i såsen beror på närvaron av ansjovis i Worcestershiresås). Legenden om att ansjovis påstås ha varit närvarande i salladen kom till tack vare Caesars bror, Alex Cardini, som lade till ansjovis och döpte rätten till "Aviators Salad" (Alex tjänstgjorde som militärpilot) [2]

På 1970-talet sa Cardinis dotter att originalreceptet innehöll hela salladsblad som restauranggästerna fick ta upp vid stjälken och äta med fingrarna; kokta ägg ; och italiensk olivolja [3] .

Även om originalreceptet inte innehöll ansjovis, innehåller moderna recept vanligtvis ansjovis som huvudingrediens, som ofta emulgeras i versioner på flaska. [4] Caesarförband på flaska tillverkas och säljs nu av många företag.

Recept

I den klassiska versionen är huvudingredienserna i salladen vetekrutonger , romersallatsblad och riven parmesan kryddad med en speciell sås, vilket är kärnan i receptet. Basen för dressingen (sås) "Caesar" är färska ägg (gulor), lagrade i 1 minut i kokande vatten och kylda. Äggen vispas med olivolja och smaksätts med vitlök , citronsaft och Worcestershiresås . I sin klassiska form visar sig salladen vara ganska lätt, så mer kaloririk mat läggs ofta till den, till exempel kokt eller stekt kyckling .

Förutom den klassiska [5] finns det många moderna tolkningar av receptet. [6] De skiljer sig åt i ingredienser och dressingar (senap, gräddfil, yoghurt, majonnäs, etc.). [7]

Se även

Anteckningar

  1. ↑ Bra husmanskost. Caesarsallad. Recept. Skapelsens historia. Klassisk grekisk sallad. Worcester sås
  2. ↑ Caesarsallad
  3. ↑ Barn, Julia. Från Julia Childs kök . — 1:a uppl. - New York: Knopf, 1975. - xvi, 687, xxvi sid. - ISBN 0-394-48071-6 , 978-0-394-48071-8, 0-394-71027-4, 978-0-394-71027-3.
  4. ↑ Matlabbet: Den bästa Caesarsalladen . www.seriouseats.com . Hämtad: 3 mars 2021.
  5. ↑ Caesarsallad med kyckling och krutonger - 5 klassiska recept hemma
  6. ↑ Caesarsalladsrecept - Rätt näring . zoj.news . Hämtad: 3 mars 2021.
  7. ↑ Caesarsalladsrecept