Chjige

Jjigae ( koreanska: 찌개 , jjigae , tchigae ) är en koreansk rätt som motsvarar gryta . Det finns många varianter av jjigae, men de klassiska ingredienserna är kött, skaldjur eller grönsaker i buljong smaksatt med gochujang , doenjang , kanjang eller seuchot [1] . Jjigae serveras vanligtvis på bordet i en gemensam rätt och varm.

Koreanska högtider inkluderar nästan alltid antingen jjigae eller tang (탕 - soppa). Under Joseondynastin kallades jigae vid det gamla namnet jochi och två varianter kunde alltid presenteras på det kungliga bordet [2] .

Olika typer av jjigae namngavs efter deras huvudingredienser, såsom sanseong jjigae (생선찌개) gjord av fisk eller tubu jjigae (두부찌개) gjord av tofu , eller genom närvaron av en viss buljong eller krydda, som gochuejang -jigaejang (고추장찌개) eller doenjanjjigae (된장찌개).

Alternativ

Ingredienser

• Althang-jjigae (알탕찌개), gjord av sejrom
• Tubu jjigae (두부찌개) gjord på tofu [3]
• Ke-chjigae (게찌개) från krabba
• Kimchichjigae (김치찌개) gjord av kimchi och andra ingredienser [3]
• Khonbi-jjigae (콩비지 찌게) gjord av soja
• Pudae jjigae (부대찌개), gjord med kryddad buljong, utvalt kött och andra ingredienser [4]
• Myeongranjot-jjigae (명란젓찌개) från myeongran jeot (saltad löjrom)
• Senseong-jjigae (생선찌개), gjord av fisk; dongtae jjigae (동태찌개) - fryst sejvariant
• Sundubu jjigae (순두부찌개) gjord av okoagulerad mjuk tofu [5]

Kryddor

• Doenjang-jjigae (된장찌개), gjord med doenjang-buljong [ 3]
• Cheonggukjang-jjigae (청국장찌개) gjord med cheonggukjang och andra ingredienser [3]
• Seuchot-jjigae (새우젓찌개) med räkpasta
• Gochujang-jjigae (고추장찌개) med " gochujang " kryddig pasta, vanligtvis också med fläsk .

• Hot donghae jjigae är en koreansk sejgryta.

Se även

• koreanskt kök

Anteckningar

1. ↑ Jjigae på Doosan Encyclopedia
2. ↑ (koreanska) Jjigae Arkiverad 10 juni 2011 på Wayback Machine på Nate Encyclopedia 
3. ↑ 1 2 3 4 Koreansk mat: Stews (länk ej tillgänglig) . Livet i Korea. Hämtad 3 april 2013. Arkiverad från originalet 8 mars 2013. (obestämd) 
4. ↑ Från skräp till läcker skatt . Hankooki/Korea Times (30 december 2004). Hämtad 16 mars 2013. Arkiverad från originalet 13 januari 2006. (obestämd)
5. ↑ Donghae, Sokcho (nedlänk) . Koreas turistorganisation. Hämtad 3 april 2013. Arkiverad från originalet 5 november 2013. (obestämd)