Acetoin
Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 30 april 2022; kontroller kräver 2 redigeringar .| Acetoin | |||
|---|---|---|---|
| | |||
| Allmän | |||
| Systematiskt namn |
3-hydroxi-2-butanon | ||
| Traditionella namn | acetoin | ||
| Chem. formel | C4H8O2 _ _ _ _ _ | ||
| Fysikaliska egenskaper | |||
| stat | flytande/fast | ||
| Molar massa | 88,106 g/ mol | ||
| Densitet | 1,012 g/cm³ | ||
| Termiska egenskaper | |||
| Temperatur | |||
| • smältning | 15°C | ||
| • kokande | 148°C | ||
| • blinkar | 41°C | ||
| Kemiska egenskaper | |||
| Syradissociationskonstant | 13,72 | ||
| Löslighet | |||
| • i vatten | 100 g/100 ml | ||
| Optiska egenskaper | |||
| Brytningsindex | 1,4171 | ||
| Klassificering | |||
| Reg. CAS-nummer | 513-86-0 | ||
| PubChem | 179 | ||
| Reg. EINECS-nummer | 208-174-1 | ||
| LEDER | CC(=O)C(C)O | ||
| InChI | InChI=1S/C4H8O2/c1-3(5)4(2)6/h3.5H,1-2H3ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N | ||
| RTECS | EL8790000 | ||
| CHEBI | 15688 | ||
| ChemSpider | 21105851 | ||
| Säkerhet | |||
| LD 50 | > 5000 mg/kg råttor oralt | ||
| Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges. | |||
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |||
Acetoin (acetylmetylkarbinol, 3-hydroxi-2-butanon) är ett ämne som är den enklaste representanten för acyloiner .
Fysiska egenskaper
Acetoin är en färglös eller gul vätska (smp. 15°C) med en stark smörig-krämig lukt. Löslig i alkoholer , blandbar med propylenglykol . Något löslig i petroleum och dietyleter . Kan förekomma i monomer- eller dimerform. Den kommersiella produkten som används inom industrin är oftast en dimer.
Får
(R)-acetoin är en av produkterna från butandioljäsning (släktet Escherichia, Erulinia, Serrata).
I laboratoriet kan den erhållas genom reduktion av acetoättiksyraester med natrium i xylen [1] .
När en vattenlösning av acetaldehyd och pyrodruvsyra bestrålas med ultraviolett ljus bildas acetoin med ett kvantitativt utbyte [2] .
Acetoin kan också erhållas från mjölksyranitril och metylmagnesiumjodid [3] .
Applikation
Det används vid tillverkning av mataromer. Finns i smör, vin, kaffe. Används även i e-vätskor för att ge en oljig eller karamellsmak. [fyra]
Litteratur
Voytkevich S. A. 1.67 // 865 aromatiska ämnen för parfymer och hushållskemikalier. - M . : Livsmedelsindustrin, 1994.
Anteckningar
- ↑ Organiska reaktioner. Samling 4. Moskva, utländsk litteratur, 1951, s. 226-227
- ↑ Dirsherl, Zeitschrift für Physiologische Chemie, 188 , 225 (1930)
- ↑ A. Murray, D.L. Williams. Synteser av organiska föreningar med kolisotoper. Del II. M., IL., 1962, s. 47
- ↑ Kommittén för granskning av hälsoeffekterna av elektroniska nikotinleveranssystem, National Academies of Sciences. Kapitel 5: Toxikologi för e-cigarettbeståndsdelar // Folkhälsokonsekvenser av e-cigaretter : [ eng. ] . - National Academies Press, 2018. - S. 175. - ISBN 9780309468343 .