Brasiliansk nöt

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 25 januari 2021; kontroller kräver 11 redigeringar .
Brasiliansk nöt
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Dicot [1]Ordning:LjungarFamilj:LecythisSläkte:Brasiliansk nöt
Internationellt vetenskapligt namn
Bertholletia Bonpl. (1807)
Synonymer

Typ:

  • Bertholletia nobilis Miers (1874)
Den enda utsikten
Bertholletia excelsa Humb. & Bonpl. (1807) - Bertoletiya hög

Bertholletia eller Bertholletia ( lat.  Bertholletia ) är ett monotypiskt släkte av sydamerikanska växter av familjen Lecitis . Den enda arten  är hög Bertholletia ( lat.  Bertholletia excelsa ), mer känd under namnen paranöt , sydamerikansk nöt och amerikansk nöt [2] (växtens frukter är också kända under samma två namn). Ibland urskiljs en andra art - Bertholletia nobilis Miers (1874) [3] , men denna åsikt delas inte av alla [4] .

Bertholletia high är vanlig i Guyana , Venezuela , Brasilien , östra Colombia , östra Peru och östra Bolivia . Även enstaka träd är utspridda i de grunda Amazonas , Rio Negro och Orinoco . Bertholletia odlas även i små mängder som odlingsväxt, men plantageproduktiviteten är låg jämfört med vilda träd.

Släktet fick sitt namn efter den franske kemisten Claude Louis Berthollet (1748-1822) [5] .

Träd

Paranöten är ett av de största träden i Amazonas regnskog . Den når 30-45 m i höjd, diametern på stammen är 1-2 m. Paranöten lever upp till 500 år eller mer, och enligt vissa experter når dess ålder ofta tusen år [6] . Stammen är rak och smal och producerar vanligtvis inte sidogrenar upp till ¾ av trädets höjd, sedan förgrenar sig och ger en oväntat stor regelbunden sfärisk krona av långa grenar som är högre än krontaket på andra omgivande träd. Barken är gråaktig och slät. Blad som faller under torrperioden, förändrade, enkla, hela eller tandade, långsträckta, 20-35 cm långa och 10-15 cm breda. Blommorna är små, grönvita, i en panik upp till 5-10 cm långa; varje blomma har tvådelade hängande blomblad , 6 olika krämfärgade kronblad och många ståndare kombinerade till en bred, huvaförsedd massa.

Reproduktion

Paranötter bär frukt uteslutande i urskogar. Det råder brist på humlor (släktet Bombus ) och andra stora bin av släktena Centris , Epicharis , Eulaema och Xylocopa , de enda pollinatörerna av detta träd [7] [8] i människopåverkade områden . Paranötter odlas på plantager, men deras produktivitet är för närvarande låg och de är inte ekonomiskt lönsamma [9] [10] [11] .

Paranötblommornas nektar är väldigt söt. Blommorna kan bara pollineras av tillräckligt starka insekter med långa snabel som gör att man kan gå ner i den huvförsedda blomman och övervinna dess komplexa kurvor. Orkidéer avger en doft som attraherar små långsnabelorkidébin hanar ( Euglossa spp), som i sin tur attraherar honor. Stora orkidébinhonor pollinerar paranötsträd. Utan orkidéer skulle det inte finnas något sådant "samarbete", och därför kommer bristen på bin att innebära att blommorna inte kommer att pollineras.

Om det finns orkidéer och bin, efter pollinering av blommor, mognar frukterna om 14 månader. Frukten är en stor kapsel 10-15 cm i diameter, liknande storleken på den inre frukten i en kokosnöt och väger upp till 2 kg. Skalet är hårt, trädliknande, 8-12 mm tjockt och innehåller inuti från 8 till 24 triangulära korn 4-5 cm långa ("Brasilienötter"), fyllda med apelsinskivor ; det är inte en sann nöt i botanisk mening.

Det finns ett litet hål på ena sidan av muttern. Stora gnagare som agouti använder det för att komma till fruktköttet. Djur äter nötter från insidan, och några är begravda i marken i reserv; några av dessa frukter gror och spirar nya paranötträd. De flesta agouti-frön "planteras" i skuggiga områden, och unga plantor kan övervintra i åratal.

Nötter tjänar som mat för andra invånare i skogen. Kapucinapor kan öppna paranötter med stenar.

Terminologi

Trots sitt namn är den största exportören av paranötter inte Brasilien, utan Bolivia, där de kallas almendras . I Brasilien kallas dessa nötter för castanhas-do-Pará ( kastanjer från Pará ), men Acreans kallar dem istället för castanhas-do-Acre ( kastanjer från Acre ).

Gräddnöt  är ett av flera historiska namn på paranöten som används i Amerika.

Även om det klassificeras som en nöt av kulinariska specialister och vanliga konsumenter , hänvisar botaniker till det som ett spannmål , inte en nöt, eftersom skalet i nötter är uppdelat i halvor och fruktköttet separeras från skalet.

Samlar nötter

I den årliga insamlingen av paranötter uppskattas andelen Bolivia till 50 %, Brasilien till 40 % och Peru till 10 % [12] . År 1980 var den årliga skörden cirka 40 000 ton bara i Brasilien, och 1970 rapporterade Brasilien en skörd på 104 487 ton nötter [13] .

Världsproduktion av
paranötter
per år (ton)

1965 51 528
1970 117 667
1975 67 903
1980 53 943
1985 63 450
1990 75 768
1995 64 368
2000 76 207
2005 82 030
2006 79 429
2007 83 398
2008 85 588
2009 77 088

Skördeeffekt

Paranötter för internationell handel skördas uteslutande från vilda träd och inte från plantager. Således främjas modellen för att få inkomster från tropiska och subtropiska skogar utan att de förstörs. Nötterna skördas av migrantarbetare som kallas castanheiros .

En analys av trädens åldrande i de områden där grödan skördas visar att med en måttlig och intensiv skörd skördas så många nötter att det inte finns tillräckligt med dem för att föröka sig och ersätta de gamla döda träden. Det finns många unga träd i områden med lätt skördeaktivitet, medan väldigt få finns i områden med intensiv skörd [14] .

Paranötter produktion (ton)
Land 1985 1995 2005 2009
 Bolivia 12 000 15 400 43 259 39 080
 Brasilien 45 020 40 216 30 000 28 244
 Elfenbenskusten 5 000 7 090 8 497 9 464
 Peru 1430 1662 274 300
Källa: Food and Agriculture Organization of the United Nations

De statistiska testerna som gjordes gjorde det möjligt för oss att avgöra vilka miljöfaktorer som mest påverkar bristen på unga träd. Det största inflytandet visades av aktivitetsnivån för skörd i en separat tomt. Datormodellen förutspådde storleken på träden, där människor valde alla nötter, motsvarade de verkliga uppgifterna om storleken på träden, från vilka nästan hela skörden skördades.

Distribution

Paranöten växer vilt i skogarna i Brasilien, Venezuela, östra Colombia, östra Peru och östra Bolivia. Den odlas i begränsad skala i Trinidad och Sri Lanka.

Trä

Brasilien valnötsträ har en övergång från ljusbrunt splintved till en intensiv röd chokladkärnved . Brasilien valnötsträ är tätt och hållbart, lämpar sig väl för bearbetning och polering.

Applikation

Matanvändning

Brasiliansk nöt
Sammansättning per 100 g produkt
Energivärdet 682 kcal 2851 kJ
Ekorrar 14 g
Fetter 66 g
- mättad 15,1 g
- enkelomättad 24,6 g
- fleromättad 20,6 g
Kolhydrater 12 g
- socker 2,3 g
vitaminer
Tiamin ( Bi ) , mg 0,62±0,05
spårelement
Magnesium , mg 376±4
Övrig
Selen 1917 ±230 µg
Källa: USDA Nutrient databas

Paranötter innehåller 18% protein , 13% kolhydrater och 69% fett . Andelen per typ av fett är 25 % mättat fett, 41 % enkelomättat fett och 24 % fleromättat fett. Deras innehåll i nötter ger en lätt jordig smak. Innehållet av mättat fett i paranötter är en av de högsta av alla nötter, högre än i macadamianötter . Eftersom paranötter är överlägsna i smak och näringsmässiga egenskaper till och med kokosnötter och macadamianötter, ersätter de dem ofta i matlagning. Paranötskalet blir snabbt bittert när det förvaras. Nötter används också för att utvinna oljor från dem. Paranötter är ganska stora jämfört med andra nötter. Även om nötter av högsta kvalitet tenderar att komma ut på marknaden, bedöms de ibland av kännare vara mindre välsmakande än deras relaterade nötter, som macadamia, cashewnötter och mandel .

Näringsmässigt är paranötter kanske den rikaste källan till selen , vars innehåll är högsta möjliga, även om mängden selen varierar kraftigt [15] . Dessa nötter är också en bra källa till magnesium och tiamin . Ett antal studier tyder på att en dos selen minskar risken för bröstcancer och prostatacancer [16] . Detta har lett till rekommendationer för konsumtion av paranötter som en förebyggande åtgärd [17] . Efterföljande studier om de förebyggande effekterna av selen på prostatacancer är osäkra [18] .

Noterbart är att EU har infört strikta regler för import av paranötter i sina egna skal från Brasilien, eftersom de har visat sig innehålla höga halter aflatoxiner , vilket kan leda till levercancer [ 19] . Enligt Tony Farndell, försäljningsdirektör för en brittisk importör av nötter och torkad frukt, var resultatet av situationen med importen av nötter i skalet att skalet togs bort för att förscreena det. På så sätt upptäcks aflatoxiner och vid behov införs restriktioner för importen av partiet.

Andra användningsområden

Förutom livsmedelstillämpningar används paranötsolja som klocksmörjmedel, i parfymindustrin och vid tillverkning av konstnärliga färger.

Paranötsträ (inte att förväxla med brasilianskt trä) är av utmärkt kvalitet, men dess avverkning är förbjuden enligt lagarna i alla tre producerande länder ( Brasilien , Bolivia och Peru ). Olaglig timmeravverkning och markröjning är ett ständigt hot mot denna art [20] .

Radioaktivitet

Paranötter innehåller små mängder radium , ett radioaktivt ämne. Även om dess aktivitet är mycket låg, cirka 40-260 Bq / kg , och det mesta av radiumet inte finns i kärnan av nöten, är det ändå 1000 gånger högre än i andra livsmedel. Enligt Oak Ridge Association of Universities beror ansamlingen av radium inte på en ökad koncentration av ämnet i jorden, utan på "trädets mycket grenade rotsystem" [21] .

Botanisk klassificering

Synonymer

Enligt The Plant List för 2013 inkluderar synonymen för arten [22] :

Anteckningar

  1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Dicots" för villkoren för att ange klassen av tvåhjärtbladiga som ett högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
  2. ↑ Amerikanötter // A - Engobe. - M .  : Soviet Encyclopedia, 1969. - ( Great Soviet Encyclopedia  : [i 30 volymer]  / chefredaktör A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, vol. 1).
  3. ↑ Bertholletia nobilis  (engelska) : information på GRIN- webbplatsen . (Tillgänglig: 8 juni 2010)  
  4. ↑ Bertholletia excelsa på Ecocrop- webbplatsen Arkiverad 5 mars 2016 på Wayback Machine  ( Åtkomst  8 juni 2010)
  5. ↑ Bertoletsia // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 volymer (82 volymer och ytterligare 4). - St Petersburg. 1890-1907.
  6. ↑ Skörda nötter, förbättra liv i Brasilien Arkiverad 23 maj 2008. , Bruno Taitson, WWF, 18 januari 2007
  7. ↑ Nelson, BW; Absy, M.L.; Barbosa, E.M.; Prance, GT Observationer av blombesökare till Bertholletia excelsa HBK och Couratari tenuicarpa AC Sm.(Lecythidaceae).  (engelska)  // Acta Amazonica: tidskrift. - 1985. - Vol. 15 , nr. 1 . - S. 225-234 .
  8. ↑ Moritz, A. Estudos biológicos da floração e da frutificação da castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa HBK)  (port.) . - 1984. - Vol. 29 .
  9. ↑ Paranötsplantager Arkiverade 12 maj 2008 på Wayback Machine 
  10. ↑ Paranöt (Bertholletia excelsa) Arkiverad från originalet den 11 januari 2009.  (Engelsk)
  11. ↑ Paranötträdet: Mer än bara nötter Arkiverad 16 februari 2008 på Wayback Machine 
  12. ↑ Ekonomisk lönsamhet för handel med paranötter i Peru Arkiverad 26 november 2005 på Wayback Machine Chris Collinson et al, University of Greenwich
  13. ↑ Paranötsindustrin - förr, nutid och framtid Arkiverad 12 maj 2008 på Wayback Machine , Scott A. Mori, New Yorks botaniska trädgård
  14. ↑ ScienceDirect - Trender inom ekologi och evolution: Hållbarhet i ett nötskal
  15. ↑ Chang, Jacqueline C.; Walter H. Gutenmann, Charlotte M. Reid, Donald J. Lisk. Selenhalt i paranötter från två geografiska platser i Brasilien  //  Chemosphere : journal. - 1995. - Vol. 30 , nej. 4 . - s. 801-802 .
  16. ↑ Klein EA, Thompson IM, Lippman SM, Goodman PJ, Albanes D, Taylor PR, Coltman C., "SELECT: the next prostatecancer prevention trial. Selen och vitamin E Cancer Prevention Trial., J Urol. 2001 okt;166(4):1311-5. PMID 11547064
  17. ↑ Nyhetsbrevsarkiv för cancerbeslut, selen, paranötter och prostatacancer Arkiverade 4 juli 2008 på Wayback Machine  
  18. ↑ Peters U, Foster CB, Chatterjee N, Schatzkin A, Reding D, Andriole GL, Crawford ED, Sturup S, Chanock SJ, Hayes RB. "Serumselen och risk för prostatacancer - en kapslad fallkontrollstudie." Am J Clinic Nutr. 2007 Jan;85(1):209-17. PMID 17209198  
  19. ↑ "Kommissionens beslut av den 4 juli 2003 om att införa särskilda villkor för import av paranötter i skal med ursprung i eller avsända från Brasilien" Arkiverad 27 september 2006 på Wayback Machine , Europeiska unionens officiella tidning, på Food Safety Authority of Irelands webbplats
  20. ↑ Aktivister fångade av loggare i Amazon  (länk ej tillgänglig) , Greenpeace, 18 oktober   2007
  21. ↑ Paranötters radioaktivitet. Arkiverad 18 maj 2017 på Wayback Machine  
  22. ↑ Bertholletia excelsa Bonpl.  är ett accepterat namn . Växtlistan (2013). Version 1.1. Publicerad på Internet; http://www.theplantlist.org/ . Royal Botanic Gardens, Kew och Missouri Botanical Garden (2013). Hämtad 28 mars 2015. Arkiverad från originalet 17 maj 2019.

Litteratur

Länkar