Karmazin (kosttillskott)

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 30 augusti 2019; kontroller kräver 13 redigeringar .
Karmazin
Allmän
Chem. formel C20H12N2Na2O7S2 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Fysikaliska egenskaper
Molar massa 502,4310 g/ mol
Klassificering
Reg. CAS-nummer 3567-69-9
PubChem 19118
Reg. EINECS-nummer 222-657-4
LEDER   C1=CC=C2C(=C1)C(=CC=C2S([O-])(=O)=O)N=NC=3C=C(C4=CC=CC=C4C3[O-])S( O)(=O)=O.[Na+].[Na+]
InChI   InChI=1S/C20H14N2O7S2.2Na/c23-20-15-8-4-3-7-14(15)19(31(27.28)29)11-17(20)22-21-16-9- 10- 18(30(24.25)26)13-6-2-1-5-12(13)16;/h1-11.23H,(H,24.25.26)(H.27,28.29);;/q; 2*+1/p-2/b22-21+;;YSVBPNGJESBVRM-ZPZFBZIMSA-L
Codex Alimentarius E122
RTECS QK1925000
CHEBI 82414
ChemSpider 11588225
Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges.
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Karmazin ("karmuazin, azorubin") ( engelsk  azorubine, carmoisine ; tyska  azorubin , franska  Azorubine ) är en organisk azoförening med den kemiska formeln C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2 , besläktad med azofärgämnen , består av två subenheter naftalen [1] . Det ser ut som ett rött pulver, lättlösligt i vatten. Det är en livsmedelstillsats som tillhör gruppen livsmedelsfärger , i klassificeringen av internationella livsmedelsstandarder kallas Codex Alimentarius E122 [2] .

Egenskaper

Rött pulver eller granulat. Den har en molmassa på 502,43 g/mol, lättlöslig i vatten. Vattenlösningen är färgad röd med ett absorptionsmaximum λ max = 516 nm [3]

Applikation

Tillåtet i Ryssland [4] (i USA och europeiska länder i acceptabla mängder). Det används i parfymer, konfektyr, i synnerhet som färgämne (röd färg) av "färgade bitar" av ananas , i marsipanprodukter och tillsatser till gelé [4] .

Säkerhet

Karmazine har inte visat några mutagena eller cancerframkallande egenskaper i studier på människor och djur. FAO/WHO:s gemensamma expertkommitté för livsmedelstillsatser (JECFA) fastställde ett acceptabelt dagligt intag (ADI) på 4 mg/kg kroppsvikt 1983 [5] . I sällsynta fall kan karmazin orsaka hud- och luftvägsallergiska reaktioner även vid FDA- godkända doser [6] .

Det finns inga bevis för att stödja det populära påståendet att matfärger, inklusive karmazin, orsakar matintolerans och ADHD-beteende hos barn [7] . Det är möjligt att vissa matfärger kan fungera som en utlösande faktor hos dem som är genetiskt disponerade, men bevisen för detta är svaga [8] [9] .

Litteratur

Länkar

  1. ↑ Mall:Ullmann
  2. ↑ PubChem. Carmoisine  (engelska) . pubchem.ncbi.nlm.nih.gov . Hämtad 1 maj 2022. Arkiverad från originalet 09 januari 2021.
  3. ↑ Bolotov, 2008 , sid. 95-96.
  4. ↑ 1 2 TR TS 029/2012 Tullunionens tekniska föreskrifter "Säkerhetskrav för livsmedelstillsatser, smaker och tekniska hjälpmedel" daterad 20 juli 2012 - docs.cntd.ru. docs.cntd.ru _ Hämtad 1 maj 2022. Arkiverad från originalet 09 juni 2022.
  5. ↑ WHO, 1983. Utvärdering av vissa livsmedelstillsatser och föroreningar Arkiverad 21 september 2012 på Wayback Machine . Länkad från WHO-listan här Arkiverad 23 augusti 2021 på Wayback Machine
  6. ↑ FDA. Bakgrundsdokument för den rådgivande livsmedelskommittén: Certifierade färgtillsatser i livsmedel och möjliga samband med Attention Deficit Hyperactivity Disorder hos barn: 30-31 mars 2011 . Hämtad 8 september 2018. Arkiverad från originalet 6 november 2015.
  7. ↑ Tomaska ​​L.D. och Brooke-Taylor, S. Food Additives - General s. 449-454 i Encyclopedia of Food Safety, Vol 2: Hazards and Diseases. Eds, Motarjemi Y et al. Academic Press, 2013. ISBN 9780123786135
  8. ↑ FDA. Bakgrundsdokument för Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children: 30-31 mars 2011 Arkiverad 6 november 2015 på Wayback Machine
  9. ↑ J. Gordon Millichap, Michelle M. Yee. Dietfaktorn vid uppmärksamhetsbrist/hyperaktivitetsstörning  // Pediatrics. — 2012-02. - T. 129 , nr. 2 . — S. 330–337 . - ISSN 1098-4275 . - doi : 10.1542/peds.2011-2199 . Arkiverad från originalet den 21 april 2022.