| Zhengyalov hattar | |
|---|---|
| Ingår i det nationella köket | |
| armeniska köket | |
| Ursprungsland | Nagorno-Karabach |
| Komponenter | |
| Main | mjöl och grönt |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Zhengyalovhattar ( arm. Ժենգյալով հաց ; även zhangyalovhattar , zhingyalovhattar ) är en brödkaka fylld med finhackat grönt av olika växter, en traditionell rätt i köket hos armenierna i Nagorno [2] Karabakh [3-1 ] [4] . Liknar andra rätter av de kaukasiska folken: kutab med grönt [5] , långt .
Zhengyalov-hattar anses vara kännetecknet för köket hos armenierna i Nagorno-Karabach. 2013 inkluderade regeringen för det okända NKR Zhengyalov-hattar i listan över republikens immateriella arv [6] . I slutet av april 2015 hölls Zhengyalov Hats-festivalen i den okända republiken Nagorno-Karabach [7] .
Den osyrade degen kavlas ut till en papperstunn, platt kaka och fylls sedan med en blandning av 10-20 sorter av olika vilda och finhackade trädgårdsgrönsaker med vegetabilisk olja [8] . En viktig egenskap hos rätten är en korrekt sammansatt bukett. Basen för fyllningen ska vara grönt utan uttalad smak och lukt, till exempel sallad , spenat , quinoa , rödbetsblad , trädlöss , herdeväska ( arm . tstypashar) [ 9] , violblad [ 2] och liknande örter. Gröna med en specifik smak, som genombruten körvel , nässlor , salladslök , sur som syra eller kryddig som morötter bör vara mindre; mycket få bittert smakande örter som maskros krävs . Dessutom kan fyllningen innehålla ost och stekt lök . Den bakas i cirka 10 minuter på en het brazier som kallas "saj" ( arm. սաջ ) [10] , eller i en tonir i ett par minuter [8] . Denna maträtt konsumeras med öl , solbränna , vin . Zhengyalov-hattar är särskilt populära under fastan .
hackade gröna
Matlagning zhengyalov hattar på sajin
Färdiga zhengyalov hattar
Färdiga zhengyalov hattar